第 3 分類 第 2 組 飲食（2／17）
辭典只為部分詞目錄了音（約六成），沒有播放鍵的詞是辭典本身沒有錄音，不是這裡壞掉。例句沒有錄音。
-
棧
1.木櫥。 2.姓。
can11
辭典例句例：碗棧仔。
-
發酵
酵母、酵母粉。酵母能使糖分解為酒精與二氧化碳，使米糰或麵糰發酵蓬鬆。
fad5 gau11
辭典例句例：做發粄愛放發酵，恁樣正會發。(製作發糕要放酵母，這樣才會發酵蓬鬆。)
-
炒
1.一種烹飪方法。把食物置鍋內，翻攪至熟者。 2.刻意運用一些手段或方法來到某種效果。
cau24
辭典例句例：炒菜。
例：炒地皮。 -
炒香
將食物用煸炒的方式使其散發香味。
cau24 hiong53
辭典例句例：蔥仔炒香了正放卵落去攪攪啊，恁樣煎出來个蔥仔卵正好食。(將蔥炒香了再放蛋進去攪一攪，這樣煎出的蔥花蛋才好吃。)
-
飯包
便當、餐盒。亦可說「飯包仔」。
pon33 bau53
辭典例句例：當晝頭毋想煮，買飯包食食啊就好。(中午不想煮，買便當吃吃就好。)
-
瘦肉
含脂肪較少的肉。
seu11 ngiug5
辭典例句例：頭家講這垤瘦肉當萋，無買實在打爽。(老闆說這塊瘦肉很新鮮，沒買實在可惜。)
-
柿仔
植物名。為柿樹的果實，可以食用。分為甜柿及澀柿兩種。甜柿源自日本，種植於中海拔，成熟期於年尾。澀柿有：四周柿，適於製成軟而可口的紅柿；牛心柿，適於作成脆的水柿及柿餅、柿乾；石柿，適於製成柿餅、柿乾。
ki33 er55
-
飯匙
盛飯用的餐具。
pon33 shi55
辭典例句例：去拿飯匙來添飯。(去拿飯匙來盛飯。)
-
醋
以米、麥、高粱等為原料釀成，用來調味的酸味液體。
白sii11
辭典例句例：酸醋。
-
橙
2.顏色名，一種黃中帶著微紅的顏色。 1.植物名。芸香科柑屬，常綠小喬木。葉長卵形，於初夏開白花，果實經霜早熟，其形為圓形而色黃，果肉酸性極強，富含維他命Ｃ，可直接食用，或榨成果汁作調味及飲料用。且果皮香氣甚烈，可供藥用。
chin55
辭典例句例：橙色。
-
飯鑊
飯鍋。煮飯或是盛飯的鍋子。
pon33 vog2
辭典例句例：軍隊肚用个飯鑊盡大。(軍隊裡用的飯鍋很大。)
-
草菇
植物名。菌傘科草菇屬。呈灰色，有黑褐色條紋，足長而冠薄，多生長於草堆上。為可供食用的一種菌類。
co24 gu53
-
炊
用火燒煮食物。
choi53
辭典例句例：炊粄。
-
火油
花生油。以烘過的花生米榨的油，可供食用或燃燈。
fo24 rhiu55
辭典例句例：用火油炒菜當香、當好食。((用花生油炒菜很香、很好吃。))
-
炊粄仔
蒸煮各種米製成的糕點。
choi53 ban24 er55
辭典例句例：阿姆在過年會炊粄仔分𫣆食。(媽媽在過年時會蒸年糕給我們吃。)
-
材料
所有可供進一步製作的原料或資料。
coi55 liau33
辭典例句例：雞卵摎麵粉係做雞卵糕个材料。(雞蛋和麵粉是做蛋糕的材料。)
-
焿粽
鹼粽。一種加入鹼油製成的粽子，呈金黃色，可蘸糖、蜂蜜或醬油食用。
gi53 zung11
辭典例句例：𠊎姆五月節摎七月半都會䌈焿粽來拜神。(我媽媽端午節和中元節都會包鹼粽來拜拜。)
-
材
指肉的品質或表相。
coi33
辭典例句例：肉材。
-
菜脯
蘿蔔乾。
coi11 bu24
辭典例句例：這兜菜脯當好食，聽講還做得醫嗽。(這些蘿蔔乾很好食，聽說還可以治咳嗽。)
-
枸薑
月桃的俗名。薑科月桃屬植物。株高約一至三公尺，成叢生狀。葉廣披針形，互生排列。葉鞘很長，包裹在莖上，質地堅韌，可當繩索使用。果實是一種蒴果，外表有縱稜，成熟後由綠轉紅，拿來當花材，十分美觀。種子呈藍黑或藍灰色，外層是灰白色膜質的假種皮，種子內含一種芳香的健胃劑，可以加工製成胃散。
gieu24 giong53
辭典例句例：竹葉摎枸薑葉全做得拿來包粽仔。(竹葉和月桃葉都可以拿來包粽子。)
-
菜單
1.記載菜色名稱的單子。 2.買菜的清單。
coi11 dan53
辭典例句例：今晡日𠊎做東，菜單項个菜盡量點。(今天我做東，菜單上的菜盡量點。)
例：大師傅喊佢照等菜單去採買。(大廚叫他照著菜單去採買。) -
菜乾
經過日晒或烘烤而脫水乾燥的菜蔬。
coi11 gon53
辭典例句例：高麗菜晒个菜乾，煮湯味緒罔罔仔，你識食過無？(高麗菜晒的菜乾，煮湯味道還不錯，你曾吃過嗎？)
-
薑嫲
薑。蘘荷科蘘荷屬，多年生草本。葉呈長形，葉脈平行。地下莖肥大，呈不規則圓塊狀，黃色，味辣，可供調味用。亦可入藥。
giong53 ma55
辭典例句例：煮番薯湯放兜薑嫲已合味。(煮地瓜湯加些薑非常對味。)
-
菜筍
青菜採收過後，自母株再長出的嫩芽。
coi11 sun24
辭典例句例：高麗菜筍忒久無摘，到老忒就毋好咧。(高麗菜芽太久沒摘，變老就不好吃了。)
-
菜籽
蔬菜的種子。
coi11 zii24
辭典例句例：阿婆拿這兜菜籽去田項委。(奶奶拿這些菜籽拿去田裡撒播。)
-
蝦米
晒乾的小蝦。
ha55 mi24
辭典例句例：用蝦米菣香炒出來个菜，當香當好食。(用蝦米爆香炒的菜，很香很好吃。)
-
菜頭粄
蘿蔔糕。一種用在來米漿拌入新鮮的蘿蔔絲後，蒸製而成的食品。
coi11 teu55 ban24
辭典例句例：菜頭粄煎煎仔，搵橘醬當好食！(蘿蔔糕煎一煎，沾橘醬很好吃！)
-
餐
1.伙食、餐飲。 2.計算飲食次數的單位。
con53
辭典例句例：正餐、西餐、餐廳、聚餐。
例：一日三餐。 -
菣香
加入配料以增添食物的香氣。
kien11 hiong53
辭典例句例：阿姆煮粄圓會撎歸大扡香菜仔來菣香。(媽媽煮湯圓會放一大把香菜來增添香氣。)
-
餐餐
每餐、每頓飯食。
con53 con53
辭典例句例：出外同人租屋來戴，做毋得煮飯，所以餐餐都在外背食。(在外和人一起租房子住，不能煮飯，所以每餐都在外面吃。)
-
餐飲
餐點及飲料。
con53 rhim24
辭典例句例：高速公路个休息站有提供餐飲分過路个旅客買來食。(高速公路的休息站有提供餐飲給路過的旅客購食。)
-
餐業
專做飲食的行業。
con53 ngiab2
辭典例句例：厥姆從事个係餐業个頭路。(他媽媽從事的是飲食業的工作。)
-
涼水
汽水。
liong55 shui24
辭典例句例：涼水食暢多對身體毋好。(汽水喝太多對身體不好。)
-
廚
1.烹調食物的地方。 2.烹調食物的人。
chu55
辭典例句廚房。(主廚。)
-
廚仔
貯藏東西用的櫃子。
chu55 er55
辭典例句例：老屋有隻用竹仔做个廚仔，用當多年還無壞，實在當耐用。(老家有個用竹子做的櫥子，用了相當多年還沒壞，實在很耐用。)
-
米籮
一種大型的方底圓口竹器。可以用來挑運稻穀或稻米。
mi24 lo55
辭典例句例：這下屋下無耕田，米籮乜用毋著。(現在家裡沒有耕種，米籮也用不著。)