第 3 分類 第 8 組 飲食（8／17）
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酒甕
一種口小腹大，用來盛酒的容器。
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辭典例句例：佢用酒甕裝糯米酒，愛啉个時節正倒出來。(他用酒甕裝糯米酒，要喝的時候才倒出來。)
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八角
1.八角茴香的果實。外觀為茶褐色，呈多角形星狀，為食品佐料。 2.八毛錢。幣值，十分之八元。為「八角銀」的簡稱。
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辭典例句例：烳爌肉愛放兜八角，較有香氣。(煮紅燒肉要放一些八角，增加香氣。)
例：下禮拜汽油一公升愛起加八角，還貴哦！(下星期汽油一公升會漲八毛錢，好貴哦！) -
烤
用火燻熟食物。
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辭典例句例：烤肉。
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藠仔
植物名。蔥科蔥屬。葉細長似韭，自地下鱗莖叢生。球狀鱗莖可做成醃漬食物，俗稱為「蕎頭」。
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芥菜
一種十字花科蕓薹屬草本植物。葉柄肥厚，葉片皺摺，葉緣有深或淺的缺刻。春、夏之交從莖頂抽出花軸，開黃色小花，在莖頂排成總狀花序。味略苦，可醃漬作成酸菜，也是春節期間烹煮「長年菜」的主要材料。
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辭典例句芥菜斬著愛先晒軟來，正較好滷。
芥菜割下後要先晒軟，才比較方便醃漬成酸菜。 -
藠頭
薤。一種蔥科蔥屬植物。葉細長似韭，中空，地下鱗莖叢生，可以食用。
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辭典例句例：藠頭生到當像紅蔥頭，做得滷來傍飯，毋過佢已大羴，揀人食。(薤長得很像紅蔥頭，可以醃來配飯吃，不過它的味道很重，不是每個人都喜歡吃。)
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茄仔
茄子。茄科茄屬一年生草本植物。果實亦稱「茄仔」，皮深紫色，亦有白、綠、黃等色。可炒食或煮食。
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辭典例句例：茄仔煠好，切做一截截仔，搵七層插攪豆油就當好食咧！(茄子川燙煮好，切成一段段的，沾九層塔拌醬油就很好吃了！)
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臼
1.中間下凹，古時用來舂米、捶打粢粑等的器具。 2.稱謂。用以稱呼媳婦。
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辭典例句例：舂臼。
例：心臼。 -
芭蕉
一種芭蕉科芭蕉屬草本植物。產於亞熱帶地區。葉大色綠，果實亦稱「芭蕉」，呈長橢圓形，較香蕉短胖。
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辭典例句例：老人家輒常講，弓蕉毋好空心肚食，芭蕉乜共樣。(老人家常說，香蕉不可以空腹吃，芭蕉也一樣。)
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菊
植物名。原產我國，久經栽培，種類繁多，可供觀賞、製成飲料及藥用。
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芹
見「芹菜」。
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花椒
一種芸香科花椒屬植物。果實圓而小，呈紅色。實與莖的外皮皆可做香料，在中醫上有散寒、燥溼、下氣、溫中等促進食慾的效果。
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辭典例句例：聽講四川人當好食辣，煮菜大體都會放辣椒仔、胡椒摎花椒。(聽說四川人很喜歡吃辣，煮菜多會放辣椒、胡椒和花椒。)
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筷
夾取食物或其他東西的長條形用具。
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辭典例句例：筷仔。
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辣醬
以辣椒製成的糊狀調味料。
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辭典例句例：客家菜較少辣个，好食辣个人，愛自家加辣醬。(客家菜比較少加辣，喜歡吃辣的人，要自己加辣椒醬。)
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芹菜
一種繖形科塘蒿屬草本植物。葉片為羽狀複葉，邊緣有疏鋸齒，柄長，柔脆易折。莖多分枝，短柄。夏秋開綠白色花，嫩葉及莖可供食用。
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辭典例句例：炒肉係有食伸，做得留來炒芹菜。(客家小炒如果有吃剩的，可以留著炒芹菜。)
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辣椒仔
植物名。茄科番椒屬，一年生草本。莖高一公尺以內，葉卵狀披針形，花色白。果實大多呈細長形。品種有辛辣、甜味兩種。辛辣品種的果實成熟時呈紅色，可供調味或調理。富含維他命Ｃ及胡蘿蔔素。
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冷酒
沒有溫過的酒。
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辭典例句例：摎冷酒拿去座過再啉，較有味道。(把冷酒拿去溫過後再喝，比較有味道。)
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虎頭柑
芸香科柑橘屬小喬木。枝多刺，葉厚，呈深綠色、橢圓形。果皮厚、果肉酸，可切片沾醬油食用。主要產於桃竹苗至臺中一帶。產季約為11月至隔年1月，過年拜神時，可以拿來供在神桌上。
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辭典例句過年个時節，阿爸都會買虎頭柑來矺神桌。
過年的時候，父親總會買虎頭柑供在神桌上。 -
冷水煮冷飯，任煮毋會爛
1.說明煮粥的技巧。用冷飯煮粥時，要加冷水，如此煮出來的粥才不會稀爛。 2.冷水煮飯，再怎麼煮也不會糜爛，只有加熱，用熱水煮飯，才能把飯煮成稀爛。指程度不達到，是沒有效果的。
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辭典例句例：煮糜時愛記得「冷水煮冷飯，任煮毋會爛」。(煮稀飯時要記得「冷水煮冷飯，怎麼煮都不會爛」。)
例：甲對乙講：「佢逐擺偏背緊燒若壞話，有一日你會分佢講衰。」乙講：「毋怕！冷水煮冷飯，任煮毋會爛。」(甲對乙說：「他每次都在背後說你壞話，有一天你會被他觸霉頭的。」乙說：「別怕，冷水煮冷飯，怎麼煮都不會爛。」) -
漏仔
一種灌輸用的器具。一般是由一個錐形的斗和一條管子構成，上寬下窄，有孔相通，多用於將液體、粉末、顆粒等灌入小口的容器。
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辭典例句例：阿爸想愛帶罐茶出門，但係尋無漏仔好來裝。(爸爸想要帶罐茶水出門，可是找不到漏斗來裝。)
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砂糖
由蔗糖精製，呈現細顆粒、晶狀的糖。
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辭典例句例：摝仙草食，愛摎加兜仔砂糖，正會罅甜。(調製仙草蜜時，要多加一些砂糖，甜度才會夠。)
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梨
植物名。開白花。果實呈球形，亦稱為「梨」，汁多，皮色與果肉質感因品種而有不同。
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李
1.植物名。葉呈倒披針形或倒卵形，葉緣呈鋸齒狀。春天開白花。果實亦稱「李」。為圓卵形，熟時為紅紫色或黃色，味酸，可供生食或作蜜餞。 2.姓。
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胡椒
一種胡椒科胡椒屬，常綠攀緣藤本植物。莖高六十公分以上，有節且葉互生，長橢圓形或卵形，花雌雄同株，成長穗狀花序，並與葉對生。漿果球形，初為綠色，熟則變紅色，一般多作為調味料使用。
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辭典例句例：阿姆燉四神湯有摎胡椒，食起來味緒已好。(媽媽燉四神湯有放胡椒，吃起來味道很好。)
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荔
見「荔枝」。
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栗
見「栗仔」。
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胡椒粉
以胡椒的種子研磨而成的粉末。是調味料的一種。
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辭典例句例：炒飯掞兜仔胡椒粉，正較香。(炒飯撒一些胡椒粉，才會比較香。)
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栗仔
栗樹。植物名。葉互生，卵狀橢圓形。花單性，雌雄同株，果實亦稱為「栗仔」，呈球狀，未熟時，殼呈黃色；成熟後，變為深棕色，開裂成四瓣，內有堅果二、三粒，味美可食用。
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辭典例句例：夜市該位攤仔焙个栗仔當好食，輒常愛排列仔正買得著。(夜市那邊攤位烘焙的栗子很好吃，常常要排隊才買得到。)
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煉
1.用火燒或高溫加熱等法，去掉物質的雜質，使其變得精純或堅硬。 2.燒。
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辭典例句例：煉油。
例：提煉。 -
苦瓜
一種葫蘆科苦瓜屬，一年生蔓草植物。莖細長，有卷鬚，葉子呈深裂狀。夏日開黃色小花，雌雄同株。果實亦稱為「苦瓜」，長形，表皮有許多突起的瘤狀物，幼嫩時是綠白色，老熟時呈橙黃色，果肉味苦。
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辭典例句例：苦瓜摎魚脯、覆菜共下熻，已合味。(苦瓜與小魚乾、覆菜一起燜炒，很對味。)
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苓
植物名。成塊狀，形似甘藷，大如拳，皮黑而皺，肉白微赤，可入藥，具有解熱、安神等功效。
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榴槤
植物名。葉互生，葉背有鱗片。三至四月開花，八至九月結果。果實亦稱為「榴槤」，呈圓形或長橢圓形，表面有許多硬刺。果肉嫩甜，似冰淇淋，帶有一股特殊的臭味。原產於南洋群島。或作「榴連」、「榴蓮」。
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食飽
吃飽。指用餐完畢。
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辭典例句例：食飽過後愛出去行行啊，正會較好消化。(用完餐後要出去走一走，才會比較好消化。)
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蘿
見「蘿蔔」。
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老酒
存放多年的酒。
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辭典例句例：老酒係囥越久越香，朋友係越老越好。(老酒是越陳越香，朋友是越老越好。)
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食物
可供食用的東西。
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辭典例句例：加工个食物，係做到全全毋會生菇，敢食得得？(加工的食物，如果做到完全不會發霉，真的能吃嗎？)