第 3 分類 第 9 組 飲食（9／17）
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酪
1.食物煮到熟爛的程度。 2.水果或果實類菜蔬腐壞、爛掉的。
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辭典例句例：酪酪。
例：酪忒。 -
烙
1.用燒熱的金屬在物體上燙或烤。 2.將食物放在燒熱的鍋子烤熟。
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辭典例句例：烙印。
例：烙餅。 -
食酒醉
喝醉酒。飲酒過量而神志不清。
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辭典例句例：看佢講話顛顛倒倒，行路又打腳偏，怕係食酒醉咧！(看他說話顛三倒四，走路又東倒西歪的，大概是喝醉酒了！)
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滷
一種調理食物的方法。以醬油、蔥、薑、酒或鹽等調味料，加水調理食物，使之入味。
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辭典例句例：滷鹹菜。
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滷菜
以鹽來醃漬青菜，使之能夠久存。
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辭典例句例：寒天時節阿姆都會滷菜，到了熱天就有醃瓜仔好食。(冬天時媽媽都會用鹽來醃漬青菜，到了夏天就有醬瓜可吃。)
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香菇
一種香蕈科香蕈屬植物。寄生於松、栗等枯木上，本體肉質，菌蓋表面黑褐色，菌褶白色。目前多以人工培養，供食用。
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辭典例句例：雞肉摎香菇煮湯，清甜又好食。(雞肉加香菇煮湯，清甜又美味。)
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毋食
不吃。
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辭典例句例：有兜細人仔歸日仔打電腦，毋食毋睡，對身體當毋好。(有些小孩整天打電腦，不吃不睡，對身體非常不好。)
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馬薺
植物名。即荸薺。生於溼地或沼澤。地下莖呈球形，皮黑而厚，肉白，可供食用。
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香瓜
一種葫蘆科胡瓜屬，一年生蔓生草本植物。原產於熱帶地方的印度和非洲一帶。花黃色，果實可供食用。
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辭典例句例：香瓜个水分當多，熱天該下食止渴當好。(香瓜的水分很多，夏天的時候吃來止渴很好。)
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麥粄
用粗麵粉製成的糕餅。
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辭典例句例：頭擺个細人仔都好食麥粄。(以前的小孩子都喜歡吃粗麵粉製成的糕餅。)
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麥仔
麥子，麥類的總稱。
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辭典例句例：麥仔磨个麵粉，做得做麵條。(麥子磨的麵粉，可以做麵條。)
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香氣
芬芳美好的氣味。
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辭典例句例：煮鹹粄圓愛先𤐙香，恁樣形湯頭正會有香氣。(煮鹹湯圓要先爆香，這樣湯頭才會有香氣。)
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蜜
1.蜜蜂採取花中甘液所釀成的一種甜汁。 2.甘美、動人的。
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辭典例句例：花蜜。
例：甜言蜜語。 -
皿
裝盛東西的器具，多指碗碟杯盤。
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辭典例句例：器皿。
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香櫞
佛手柑。一種芸香科常綠喬木。枝上有小而硬的短刺。葉互生，長橢圓形，花有芳香，白色而厚。柑果前端作手指狀分裂，為食品原料，並常供藥用，果皮與花均可提取香油，以充香料。
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辭典例句例：鹽缽滷到鹹鹹个香櫞，食涼當見。(鹽缸裡醃得鹹鹹的香櫞，降火氣很有效。)
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米𥺆
將米粒加壓、加熱後，釋壓使其瞬間膨大脹開而成的食品。可加糖漿使其黏合，再切成塊狀食用。
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辭典例句例：有人在廟坪磅米𥺆，該響聲摎香氣餳著當多人來看。(有人在廟埕爆米香，那個聲響和香氣吸引了很多人前來觀看。)
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米楻
裝米用的大型木桶。
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辭典例句例：頭擺耕種人係大家下人，當多人食飯，愛用較大隻个米楻來張米，正罅用。(以前種田的人家，吃飯的人很多，要用比較大的儲米桶裝米，才夠用。)
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香油
1.用白芝麻榨取的油。 2.香蔥油。以豬油炸紅蔥頭製成的調味品。 3.香油錢的簡稱。
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辭典例句例：煮海菜湯，愛滴兜仔香油落去，正較好食。(煮海菜湯，要滴一些香油下去，才會比較好吃。)
例：阿蓮姊打个香油，又酥又香，挖來攪麵當湛。(阿蓮姊做的香油，又酥又香，舀來拌麵很棒。)
例：一般人去廟肚求籤仔，會添加兜香油。(一般人去廟裡求籤，會多捐一些香油錢。) -
米穀
本指白米和稻穀，後引申為稻米和雜糧。
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辭典例句例：想愛知這下米穀个錢價，做得去問農會。(想要知道現今米榖的價錢，可以去詢問農會。)
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米漿
用米磨製並加入花生粉而調成的汁液。
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辭典例句例：人愛健康一定愛逐日食朝，無啉兜米漿乜好。(人要健康一定要每天吃早餐，不然喝些米漿也好。)
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香料
1.能發出香味的物質。有天然香料與人工香料兩類，用於化妝品、食品等。 2.指經過炒製後，可為菜餚增添香氣的食物配料。
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辭典例句例：印度料理个特色，就係落當多種香料。(印度料理的特色，就是添加很多種香料。)
例：煮大麵定著愛先𤐙香料，食起來正毋會無香無氣。(煮麵一定要先爆香料，吃起來才不會淡而無味。) -
味
1.舌頭嚐東西所得到的感覺。 2.鼻子聞東西所得到的感覺。 3.量詞。計算食物或中藥的單位。
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辭典例句甜味。(香味。)
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味道
1.舌頭嚐東西所得到的感覺。 2.鼻子聞東西所得到的感覺。
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辭典例句例：這碗湯食起來味道怪怪。(這碗湯吃起來味道怪怪。)
例：阿姆毋知在該炒麼个？味道當香。(媽媽不知道在炒什麼？味道很香！) -
香味
芳香的氣味。
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辭典例句例：𠊎一落屋，就鼻著阿姆炒菜个香味。(我一進到屋子，就聞到媽媽炒菜的香味。)
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無好食
沒得吃、沒有可吃的。
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辭典例句例：留幾頭朳仔，毋好斬淨淨，下二擺正毋會人有好食，你無好食。(留個幾棵芭樂樹，不可全砍除，以後才不會人家有得吃，你沒得吃。)
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磨
1.用來碾壓穀物等東西的器具。 2.將物體碾壓成細末狀。 3.使之消除、泯滅。
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辭典例句例：磨石。
例：磨豆腐。
例：磨滅。 -
破米
製作粄食時，將糯米、在來米、蓬萊米等不同的米以一定的比例混合、配製。例：客人打个粄，大體愛先破米，軟硬正會堵好。（客家人做的粄食，大都會先將米按比
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辭典例句例：客人打个粄，大體愛先破米，軟硬正會堵好。(客家人做的粄食，大都會先將米按比例調合，軟硬才會適中。)
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梅
1.植物名。為落葉喬木。性耐寒，早春開紅或白花，花有五瓣。果實亦稱為「梅」，或稱「梅仔」，味酸，可入菜，或醃製成蜜餞。 2.姓。
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梅仔
即梅樹的果實。是一種核果，味酸，可入菜，或醃製成多種蜜餞。
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辭典例句例：梅仔做个鹹酸甜當好食。(梅子做的蜜餞很好吃。)
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挾菜
夾菜。夾取菜餚。
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辭典例句例：阿婆當惜𠊎，見擺食飯就摎𠊎挾菜。(祖母很疼我，每次吃飯就幫我夾菜。)
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脢條肉
里肌肉。
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辭典例句例：阿姆買一料脢條肉轉來煮清湯，放七層塔菣香，肉嫩味香。(媽媽買一條小里肌肉回來煮清湯，放九層塔調味，肉嫩味香。)
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糜
1.指濃稠的稀飯。 2.引申指濃稠的物體。 3.形容稀爛的樣子。 4.形容容易。
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辭典例句糜飲（稀飯湯）、食糜（吃稀飯）、番薯糜（甘藷稀飯）、糅糜（喪家法會消夜的點心）、糖糜（甜粥）、鮮糜（很稀的稀飯）。(泥糜（泥漿）、濫膏糜（爛泥巴）。)
糜糜（糜爛）。(食糜樣（容易的樣子）。) -
料理
1.照顧、處理。 2.烹煮、調理食物。 3.菜餚。
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辭典例句例：婦人家出門有較慢，愛屋下料理好勢正走得。(婦女出門會比較慢，要家事料理好後才走得了。)
例：佢已會料理，做得開飯店咧。(他擅長烹煮食物，可以開餐廳了。)
例：這條街路有當多間餐廳，做得食著各國个料理。(這條街上有很多家餐廳，可以吃到各國的料理。) -
糜飲
稀飯湯。
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辭典例句例：阿婆無牙齒愛啉糜飲，毋使噍，較好落胲。(祖母沒牙齒要喝稀飯湯，不必嚼，比較好吞食。)
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糜
以舌頭和上方齦顎相抵研磨食物。
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辭典例句老人家無牙齒，食飯用糜。
老人家沒牙齒，吃飯用牙齦磨。 -
桊空餅
中間有孔洞的餅乾。
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辭典例句例：嬰兒仔四個月該下，愛準備桊空餅摎佢收涎。(嬰兒四個月的時候，要準備中有孔洞的餅乾幫他收口水。)