第 3 分類 第 12 組 飲食（12／17）
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細鑊
小的鐵鍋。
se11 vog2
辭典例句例：大鑊煮飯，細鑊炒菜，較趕事。(大鍋煮飯，小鍋炒菜，比較方便。)
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麥芽
1.發芽的大麥種子。富含澱粉酶，可將澱粉分解為麥芽糖，在糖果、啤酒、酒精及發酵工業上，均用大麥芽做糖化劑。中醫亦作藥用。 2.麥芽糖的簡稱。
mag2 nga55
辭典例句例：市面上賣个麥芽糖，有幾多係正麥芽做个？(市面上賣的麥芽糖，有多少是真麥芽做的？)
例：阿明伯無牙齒，含等麥芽，定定糜啊糜。(阿明伯沒有牙齒，含著麥芽糖，慢慢的咬磨。) -
燒酒
熱酒。
shau53 ziu24
辭典例句例：窮苦人冷酒就無好食，還想食燒酒？(窮苦人冷酒都沒得喝，還想喝燒酒？)
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少食多香氣，多食無味緒
適量的吃可以品嚐出食物的美味，多吃則淡而無味。引申為物以稀為貴，少嚐味甘。
shau24 shid2 do53 hiong53 hi11，do53 shid2 mo55 mui33 si11
辭典例句例：東西較好食，最好莫食超過，人常講：「少食多香氣，多食無味緒」。(東西再好吃，最好不要吃過量，人常說：「少吃多香氣，多吃就淡而無味」。)
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麥芽糖
1.一種由穀物胚芽中的澱粉分解製成的雙醣類有機化合物。易溶於水，甜味不及蔗糖，主要用於食品工業上製造糖果。 2.專指以麥芽和麵粉混合加工而成的糖果，柔韌而富有黏性。
mag2 nga55 tong55
辭典例句例：阿公講食麥芽糖做得止嗽。(祖父說吃麥芽糖可以止咳。)
例：市場肚有賣一種包地豆麩个麥芽糖，香香甜甜，當好食。(市場裡有賣一種包花生粉的麥芽糖，香香甜甜的，很好吃。) -
篩
1.一種有密孔的器物，以竹子或細鐵絲製成，可將粗細不同的顆粒分離。 2.用篩子過濾東西。
ci53
辭典例句篩仔。(篩米。)
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匙
舀取物體的飲食用具。
shi55
辭典例句例：飯匙。
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麻竹
一種禾本科麻竹屬，常綠喬木。地下莖合軸叢生，稈高達二十餘公尺，徑二十公分許。葉大，互生，披針形，長可達三十公分。自三、四月至八、九月連續生筍。籜帶黃綠色，被暗紫色細毛，筍可供食用。
ma55 zhug5
辭典例句例：阿森伯姆有種麻竹，做得摎佢買麻竹葉來䌈焿粽。(阿森伯母有種麻竹，可以向她買麻竹葉來包鹼粽。)
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豉
見「豆豉」。
shi33
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食
1.食物、吃的東西。 2.吃。口中咀嚼食物後嚥下。亦兼指喝及吸。 3.謀生。 4.吞沒、榨取。 5.消耗。 6.承受。
shid2
辭典例句例：尋食（尋找食物）、伙食(餐物)
例：食飯（吃飯）、食茶（喝茶）、食菸（抽菸）、食屁卵（喻得不到好處）、食水（喝水）。食酒(喝酒或喝喜酒)
例：食月給（以月薪維生）、食頭路（就業維生）、食官飯(從事公職或喻坐牢)
例：食人戇仔（吞沒傻子的財物）、食錢（貪汙）、天狗食月(月蝕)
例：食力（耗力）、食電(耗電)
例：食毋燥（承受不了）、食厥拳頭嫲（承受他的拳打）、食厥屙糟齋（喻承受他人造成的災禍）、恁該食(輕而易舉) -
傍飯
下飯、配飯。
bong24 pon33 又讀bong24 fan33
辭典例句例：豬油粕摎米醬炒鹹來，傍飯當扯飯。(豬油粕加味噌炒得鹹鹹的，配飯很下飯。)
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食鹽
1.供食用的鹽。主要成分為氯化鈉，色白，可由海水、鹹水湖或鹹水井而得。 2.吃鹽，通常皆用於否定語氣，表無氣力。
shid2 rham55
辭典例句例：食鹽係做菜个調味料。(食用鹽是做菜的調味料。)
例：這張凳仔就搬毋停動，無食鹽係無？(這張凳子都搬不動，沒力氣是嗎？) -
食齋
1.吃素。只吃植物類的食物，不吃肉類葷腥。 2.指修行贖罪。
shid2 zai53
辭典例句例：逐隻月初一、十五，阿婆都食齋。(每個月的初一、十五，奶奶都會吃素。)
例：頭屋个石觀音係黃滿頭家个銃手羅成食齋个位所。(頭屋的石觀音是黃滿墾首的槍手羅成修行贖罪的地方。) -
湯頭
指湯的味道。
tong53 teu55
辭典例句阿姆煮个鹹粄圓，湯頭當好，𠊎食得幾下碗著。
媽媽煮的鹹湯圓，湯頭很好，我可以吃好幾碗。 -
食飽夜
1.吃過晚飯。 2.晚飯後。
shid2 bau24 rha33
辭典例句例：食飽夜吂？係吂，煞煞去食。(吃過晚飯沒？若沒，趕快去吃。)
例：食飽夜你有閒無？係無事情，𠊎想去請教你幾隻問題。(晚飯後你有空嗎？如果沒事，我想去請教你幾個問題。) -
食到飽
吃到飽。
shid2 do11 bau24
辭典例句例：人客淨出三百個銀，就做得在這間自助餐店食到飽。(客人只要花三百元，就可以在這間自助餐店吃到飽。)
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焙茶
把茶葉烘乾。
poi33 ca55
辭典例句例：做茶當辛苦，等到最尾焙茶時節正鼻得著茶米个香氣。(製茶很辛苦，等到最後烘茶時才聞得到茶葉的香氣。)
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食毋得
不能吃。
shid2 m55 ded5
辭典例句例：該尾魚仔臭風咧，食毋得。(那條魚發臭了，不能吃。)
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食毋落
吃不下。
shid2 m55 log2
辭典例句例：當晝食忒飽，下晝个點心食毋落咧。(中午吃太飽，下午的點心吃不下了。)
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煮食
下廚。煮飯、燒菜，烹煮食物。
zhu24 shid2
辭典例句例：阿霞當會煮食，四炆四炒佢全都會。(阿霞很會燒菜，四炆四炒她全部都會。)
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食毋忒
吃不完。
shid2 m55 ted5
辭典例句例：去飯店食飯，飯菜係食毋忒，做得包轉去，正毋會打爽。(去飯店吃飯，飯菜要是吃不完，可以打包帶回家，才不會浪費。)
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食淨淨
吃光光。吃得乾乾淨淨。
shid2 ciang33 ciang33
辭典例句例：佢還會咈哦，三人份个額，分佢一儕食淨淨。(他很能吃喔，三個人的份量，被他一個人吃光光。)
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煮熟
將食物烹煮到熟透可食。
zhu24 shug2
辭典例句例：豬肉吂煮熟，箸揰啊去還有血水。(豬肉還沒煮熟，筷子戳下去還有血水。)
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食到飽𩜰𩜰
吃得非常飽。
shid2 do11 bau24 bid2 bid2
辭典例句例：這餐飯恁豐沛，大家就食到飽𩜰𩜰。(這餐飯這麼豐盛，大家都吃得非常飽。)
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酸梅
酸梅。
son53 moi55
辭典例句例：食飽飯，𠊎好食一粒酸梅來幫助消化。(吃過飯，我喜歡吃一顆酸梅來幫助消化。)
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番薯
一種旋花科牽牛屬，多年生蔓性植物。葉片呈裂掌形或心臟形，互生，其地下塊根亦稱「番薯」，可供做食糧，亦可加工製成澱粉，或作為酒精、飴糖、醋、醬油等的釀造原料，用途很廣。
fan53 shu55
辭典例句例：番薯煠熟了後，做得亼粉挼番薯圓。(地瓜煮熟後，可以摻粉搓成地瓜圓。)
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蒜
植物名。有大蒜、小蒜二種。葉細長扁平。地下鱗莖也稱為「蒜」，有刺激性氣味，可作佐料。
son11
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蒜仔
青蒜。其根稱為蒜頭。
son11 er55
辭典例句例：等下愛煎煙腸，你遽遽去菜園挷兩條蒜仔來菣香。(等一下要煎香腸，你趕快去菜園拔兩根蒜來增加香味。)
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菜蓋
蔬菜外層的老葉。
特coi11 hab5
辭典例句例：阿伯逐日都會去市場收菜蓋，載轉來炆分豬食。(伯父每天都會去市場收集菜葉，載回來煮給豬吃。)
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蒜仁
蒜頭。
son11 rhin55
辭典例句例：這項菜摎蒜仁炒特別香。(這道菜加蒜頭炒特別香。)
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蒜頭
大蒜的球狀鱗莖。
son11 teu55
辭典例句例：這盤炒青菜假使無放蒜頭，食起來就無味無緒。(這盤炒青菜假使沒有放蒜頭，吃起來就沒有味道。)
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菜籃
一種用來盛裝蔬菜的籃子。
coi11 lam55
辭典例句例：該老伯姆還煞猛，日日都㧡等兩大菜籃个菜去市場賣。(那老婆婆真是勤勞，每天都挑著兩大菜籃的菜去市場賣。)
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蒜種
蒜的種籽。
son11 zhung24
辭典例句例：放在桌項个蒜種係阿婆正買轉來个。(放在桌上的蒜種是奶奶剛買回來的。)
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酥餅
一種由麵粉、奶油、糖、發泡劑等調配烤製而成的鬆脆食品。
su53 biang24
辭典例句例：這間店仔賣个乳油酥餅當好食。(這間店賣的奶油酥餅很好吃。)
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菜路
菜餚的樣式、特色。
coi11 lu33
辭典例句例：阿發伯今晡日請人客个菜路當幼，非常好食。(阿發伯今天請客的菜色很精緻，非常好吃。)
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酥糖
用麵粉、糖與芝麻或花生等製成的甜食。
su53 tong55
辭典例句例：阿姆自家做个酥糖又香又好食。(媽媽自己做的花生酥糖又香又好吃。)