第 3 分類 第 1 組 飲食（1／16）
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甜粄
年糕。糯米磨漿壓乾，摻入砂糖搓揉攪拌後，放入蒸籠蒸製而成。外觀呈淡褐色。農曆過年時，用來祭祖、敬神，也是重要的年節食品。
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辭典例句例：頭擺見天穿日，阿嬤就會煎甜粄來拜神。(以前每到天穿日，奶奶就會煎年糕來拜神。)
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茶罐
茶壺。用以燒開水或泡茶的器具。亦可說「茶罐仔」。
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辭典例句例：茶罐肚有菊花茶，遽遽去渟一杯來食。(茶壺裡有菊花茶，快去倒一杯來喝。)
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鴨肉
鴨肉。
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辭典例句例：鴨肉當好食。(鴨肉很好吃。)
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茶油
苦茶油。由苦茶樹種子壓榨製成的油，可以食用，亦可製成護髮劑或治療燙傷的藥膏。
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辭典例句例：這兩子爺淨食麵線攪茶油來過晝。(這父子倆只吃麵線拌茶油度過中餐。)
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挨粄
將米和水磨成米漿。
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辭典例句例：原在人逐年過年就會挨粄來做甜粄、發粄摎菜頭粄。(以前人每年過年都會將米磨成漿來做年糕、發糕及蘿蔔糕。)
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醃
1.用鹽漬物。 2.鹽漬的。
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辭典例句例：醃缸(寬口大腹之陶缸，常用於醃漬蔬菜、肉類)
例：醃瓜仔(醃製的越瓜或越瓜) -
茶青
從茶樹採摘下來的生葉原料。
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辭典例句例：今年个茶青價錢罔罔仔。(今年的生茶葉價錢還不錯。)
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盦
1.器皿的蓋子。 2.古代用來裝盛食物的器皿。
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辭典例句例：打盦覆。
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缽
泛稱可用來盛湯、裝食物的圓形金屬或陶瓷用具。
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辭典例句例：缽頭。
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茶芯
茶樹的嫩葉。
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辭典例句例：摘茶愛摘茶芯，毋係脣頭个老葉仔。(採茶要摘茶芯，不是旁邊的老葉子。)
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缽頭
可用來盛湯、裝食物的圓形金屬或陶瓷用具。
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辭典例句例：灶頭面缽頭肚有番薯湯，係會肚枵，做得去舀來食。(灶臺上缽子裡有番薯湯，要是肚子餓了，可以去舀來吃。)
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粄
以米做成的各種糕點。
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辭典例句例：甜粄（年糕）、艾粄（艾草糕）、發粄（發糕）、菜頭粄（蘿蔔糕）、粄嫲（燙熟的粄團）、粄印（將粄塑形、印出花樣的模子）、粄氣笐（蒸粄時用以透氣的竹管）、粄漿(製作糕點的米漿)
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柿餅
將柿子晒乾或烘乾壓扁製成的食品。
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辭典例句例：北埔出產个杮餅當好食。(北埔出產的柿餅很好吃。)
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包仔
用麵皮包餡，蒸熟可吃的食品。
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辭典例句例：包仔蒸燒燒當好食。(包子蒸的熱熱的很好吃。)
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包心菜
植物名，即包心白。又稱包心白菜，一般白菜細嫩可生炒或燙熟；包心白菜較大而厚實，需層層剝開，當配合其他肉類煮熟。
bau11 sim11 coi53
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槽頭肉
位於豬下巴脖子處的肉，是豬吃飼料時常觸到飼料槽的地方，故名之。
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辭典例句例：這垤槽頭肉還異好食。(這塊豬下巴的肉還滿好吃的。)
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爆
1.物體因受熱或壓力而猛然炸裂或迸出。 2.油炸。
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辭典例句例：爆開。
例：爆香油。 -
杯仔
杯子。
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辭典例句例：這隻杯仔忒細，換一隻大个來。(這個杯子太小，換一個大的來。)
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菜包
用米或麵粉製外皮，包裹蘿蔔絲等餡料，蒸熟以食用的食品。
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辭典例句例：這間店仔賣个菜包好食又便宜。(這間店賣的菜包好吃又便宜。)
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扁食
北平食品。指餛飩、水餃、鍋貼之類的麵食。
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辭典例句例：歸日無閒好煮兜菜，好好食餐飯，儘採先煮碗扁食來食，正毋會枵到無力。(整天忙得沒時間可以煮些菜，好好吃一頓飯，隨便先煮碗扁食吃，才不會餓得沒力氣。)
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傍
動。搭配食用。
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辭典例句例：傍菜（配菜吃）、傍飯（配飯吃）、傍酒(配酒吃)
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出菜
上菜。將做好的菜端到餐桌上。
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辭典例句例：出菜愛較遽兜仔，無會赴毋掣分人客食。(上菜的速度要快一些，不然會趕不上給客人吃。)
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分水
1.給水。 2.要水。
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辭典例句例：佢嘴渴了，遽遽分水佢食。(他口渴了，快給他水喝。)
例：天旱無水食，拿桶仔去廟項分水。(乾旱沒水喝，拿桶子去廟口要水。) -
茶
2.用茶葉沏、煮成的飲料。 3.煮沸的水為茶。 4.泛稱熬煮或沖泡而成的飲料。 1.植物名。指「茶樹」，山茶科茶屬，常綠灌木，單葉互生，一年四季常綠不凋。秋冬間開白花。嫩葉可焙製成各種茶，種子可榨油供食用。
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辭典例句例：請食（一）杯茶來哪（請喝杯茶）。
例：炙茶（煮開水）。
例：冬瓜茶。 -
蔥頭
1.洋蔥。百合科蔥屬，多年生草本。葉中空，似蔥而甚細。地下鱗莖呈扁球狀，紅紫色或白、褐等色，可以食用。 2.分蔥。多年生草本。原產亞洲西部。葉中空綠色，下部白色。繖形花序球形，花色白綠。鱗莖由多片鱗瓣群生，成熟後有紅色薄膜，供食用。
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辭典例句例：蔥頭炒卵，異甜異好食。(洋蔥炒蛋，很甜很好吃。)
例：蔥頭𤐙香來煮大麵，好食到會尋尾。(紅蔥頭爆香煮麵，好吃得不得了。) -
茶擔
1.用竹、籐條編製的擔子，用來盛裝剛採下或乾燥的茶葉。 2.用竹、籐條編製的擔子，裝有茶具、茶水供人飲用。
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辭典例句例：㧡擔阿哥㧡等茶擔，汗流脈落蹶山路。(挑夫挑著茶擔，汗流夾背爬山路。)
例：日頭恁烈，㧡茶擔分果園做事个人食。(太陽這麼熱，挑茶擔給果園做工的人喝。) -
茶籮
方底圓口的竹器，可用來盛裝剛採下的茶葉。
ca55 lo55
辭典例句例：阿哥㧡等茶籮愛轉茶寮尞。(哥哥挑著茶籮要回工寮休息。)
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倒汗水
水氣凝結而成的水珠。
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辭典例句例：南風天來，滿壁都係倒汗水。(吹南風時，牆壁上到處都是反潮的水珠。)
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摻水
加水稀釋或使量增加。
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辭典例句例：這菜湯愛摻水正毋會忒鹹。(這菜湯要摻水才不會太鹹。)
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棧
1.木櫥。 2.姓。
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辭典例句例：碗棧仔。
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花菜
花椰菜。十字花科蕓薹屬，二年生草本植物。為甘藍的變種，莖硬而肥大，葉寬大，基部鈍形，邊緣呈波狀，平滑無毛。其花部成肉質塊狀，可供食用。
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辭典例句例：聽講多食花菜較毋會發癌。(聽說多吃花椰菜比較不會罹癌。)
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炒
1.一種烹飪方法。把食物置鍋內，翻攪至熟者。 2.刻意運用一些手段或方法來到某種效果。
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辭典例句例：炒菜。
例：炒地皮。 -
炒香
將食物用煸炒的方式使其散發香味。
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辭典例句例：蔥仔炒香了正放卵落去攪攪啊，恁樣煎出來个蔥仔卵正好食。(將蔥炒香了再放蛋進去攪一攪，這樣煎出的蔥花蛋才好吃。)
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發酵
酵母、酵母粉。酵母能使糖分解為酒精與二氧化碳，使米糰或麵糰發酵蓬鬆。
fad2 gau53
辭典例句例：做發粄愛放發酵，恁樣正會發。(製作發糕要放酵母，這樣才會發酵蓬鬆。)
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瘦肉
脂肪較少的肉。
seu53 ngiug2
辭典例句例：頭家講這垤瘦肉當萋，無買實在打爽。(老闆說這塊瘦肉很新鮮，沒買實在可惜。)
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柿仔
植物名。為柿樹的果實，可以食用。分為甜柿及澀柿兩種。甜柿源自日本，種植於中海拔，成熟期於年尾。澀柿有：四周柿，適於製成軟而可口的紅柿；牛心柿，適於作成脆的水柿及柿餅、柿乾；石柿，適於製成柿餅、柿乾。
ki24 er53