第 3 分類 第 7 組 飲食（7／16）
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腈豬肉
瘦的豬肉。
ziang11 zhu11 ngiug2
辭典例句例：佢毋敢食肥豬肉，逐擺佢轉來，厥姆就去割腈豬肉。(他不敢吃肥豬肉，每次回來，他母親就去買瘦豬肉。)
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油菜花
一種十字花科蕓薹屬草本植物。根際葉大，濃綠色，呈倒卵形，邊緣有缺刻。開黃花，果實為長角，圓柱形，種子可榨油，供食用或工業用。嫩葉可作蔬菜。油菜開的花亦稱為「油菜花」。
rhiu55 coi53 fa11
辭典例句例：年下仔，鄉下田項个油菜花開到當鬧、當打眼。(年關將近的時候，鄉下田間的油菜花開得很繁盛、很亮眼。)
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煎
一種烹飪方法。將食物放入少量的油中，並加熱至表面使成金黃色。
zien11
辭典例句例：煎卵。
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煎豬油
煎煮豬的脂肪以取得油脂。
zien11 zhu11 rhiu55
辭典例句例：這下較無人煎豬油了。(現在比較少人煎豬油了。)
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炒菜
以熱鍋加入油後，將菜炒熱、炒熟。
cau53 coi53
辭典例句例：這隻鑊頭當好用，提來炒菜當省油。(這個炒鍋很好用，拿來炒菜很省油。)
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餞
1.以酒食替人送行。 2.用糖、蜜、鹽等調味料浸漬而成的食品。
zien53
辭典例句例：餞別。
例：餞糖。 -
浸酒
把物品置於酒中浸泡。
zim53 ziu53
辭典例句例：中藥拿來浸酒就變到藥酒。(中藥拿來泡酒就成為藥酒。)
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炒飯
1.以熱鍋加入油後，將飯炒熱。 2.以熱鍋加油炒過的飯。
cau53 pon24
辭典例句例：隔夜个飯水分較少，提來炒飯當堵好。(隔夜的飯水分比較少，用來炒飯很適合。)
例：這盤炒飯炒到香馞馞仔，大家食到毋多罅。(這盤炒飯炒得香噴噴的，大家吃得意猶未盡。) -
浸米
把米浸泡於水中使之變軟。
zim53 mi53
辭典例句例：愛先浸米，正做得磨漿。(把米浸泡軟，才好磨成漿。)
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酒
用米、麥或水果等發酵釀製而成的飲料。
ziu53
辭典例句例：米酒。
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肥豬肉
帶有較多脂肪的豬肉。
pui55 zhu11 ngiug2
辭典例句例：這肥豬肉烳到當酪，挾兜仔來傍飯，一等好食。(這肥豬肉煮得軟爛入味，夾一些來配飯，非常好吃。)
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酒釀
1.指釀酒的酵母。 2.糯米經發酵後而成的甜酒。
ziu53 ngiong55
辭典例句例：這一駁仔酒釀起價了。(這一陣子酒釀漲價了。)
例：這罐酒釀係佢自家做个，啉起來已順口。(這瓶甜酒是他自己做的，喝起來很順口。) -
酒甕
一種口小腹大，用來盛酒的容器。
ziu53 vung53
辭典例句例：佢用酒甕裝糯米酒，愛啉个時節正倒出來。(他用酒甕裝糯米酒，要喝的時候才倒出來。)
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口味
1.味道、滋味。 2.胃口。對於食物的喜好。
kieu53 mui24
辭典例句例：該家牛肉麵，口味異好，逐日就有當多人來食。(那家牛肉麵店，味道非常好，每天都有很多人來吃。)
例：佢煮个菜異好食，當合𠊎个口味。(他煮的菜很好吃，很合我的胃口。) -
烤
用火燻熟食物。
kau53
辭典例句例：烤肉。
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藠仔
植物名。蔥科蔥屬。葉細長似韭，自地下鱗莖叢生。球狀鱗莖可做成醃漬食物，俗稱為「蕎頭」。
kiau53 er53
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土產
當地出產，具有地方特色的物品，多指食物而言。
tu53 san53
辭典例句例：新埔最有名个土產係柿餅，到秋天就會大出。(新埔最有名的土產是柿餅，到秋天就會盛產。)
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藠頭
植物名。蔥科蔥屬，自地下鱗莖叢生。鱗莖可食，俗稱為「蕎頭」。
kiau53 teu55
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臼
1.中間下凹，古時用來舂米、捶打粢粑等的器具。 2.稱謂。用以稱呼媳婦。
kiu11
辭典例句例：舂臼。
例：心臼。 -
水粄仔
用小碗盛在來米漿，蒸炊而成的粄。有甜、鹹兩種口味。甜水粄由拌入砂糖或黑糖的米漿製成，呈棕色。鹹水粄則由米漿加入少許鹽巴後製成，再鋪上炒好的配料，搭配食用。
fi53 ban53 er53
辭典例句例：食朝食水粄仔較毋耐飽，吂到晝就肚枵咧。(早餐吃水粄較不耐飽，還沒到中午就餓了。)
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菊
植物名。原產我國，久經栽培，種類繁多，可供觀賞、製成飲料及藥用。
kiug2
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芹
見「芹菜」。
kiun55
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八角
1.八角茴香的果實。外觀為茶褐色，呈多角形星狀，為食品佐料。 2.八毛錢。幣值，十分之八元。為「八角銀」的簡稱。
bad2 gog2
辭典例句例：烳爌肉愛放兜仔八角，較有香氣。(煮紅燒肉要放一些八角，增加香氣。)
例：阿嬤喊𠊎去細店仔買八角地豆轉來傍糜。(奶奶叫我到小雜貨店買八毛錢花生回來配稀飯。) -
辣醬
以辣椒製成的糊狀調味料。
lad5 ziong53
辭典例句例：客家菜較少辣个，好食辣个人，愛自家加辣醬。(客家菜比較少加辣，喜歡吃辣的人，要自己加辣椒醬。)
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辣椒仔
植物名。茄科番椒屬，一年生草本。莖高一公尺以內，葉卵狀披針形，花色白。果實大多呈細長形。品種有辛辣、甜味兩種。辛辣品種的果實成熟時呈紅色，可供調味或調理。富含維他命Ｃ及胡蘿蔔素。
lad5 ziau53 er53
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芭蕉
一種芭蕉科芭蕉屬草本植物。產於亞熱帶地區。葉大色綠，果實亦稱「芭蕉」，呈長橢圓形，較香蕉短胖。
ba11 ziau11
辭典例句例：老人家輒常講，弓蕉毋好空心肚食，芭蕉乜共樣。(老人家常說，香蕉不可以空腹吃，芭蕉也一樣。)
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冷酒
沒有溫過的酒。
len11 ziu53
辭典例句例：摎冷酒拿去座過再啉，較有味道。(把冷酒拿去溫過後再喝，比較有味道。)
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冷水煮冷飯，任煮毋會爛
1.說明煮粥的技巧。用冷飯煮粥時，要加冷水，如此煮出來的粥才不會稀爛。 2.冷水煮飯，再怎麼煮也不會糜爛，只有加熱，用熱水煮飯，才能把飯煮成稀爛。指程度不達到，是沒有效果的。
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辭典例句例：煮糜時愛記得「冷水煮冷飯，任煮毋會爛」。(煮稀飯時要記得「冷水煮冷飯，怎麼煮都不會爛」。)
例：甲對乙講：「佢逐擺偏背緊燒若壞話，有一日你會分佢講衰。」乙講：「毋怕！冷水煮冷飯，任煮毋會爛。」(甲對乙說：「他每次都在背後說你壞話，有一天你會被他觸霉頭的。」乙說：「別怕，冷水煮冷飯，怎麼煮都不會爛。」) -
花椒
一種芸香科花椒屬植物。果實圓而小，呈紅色。實與莖的外皮皆可做香料，在中醫上有散寒、燥溼、下氣、溫中等促進食慾的效果。
fa11 ziau11
辭典例句例：聽講四川人當好食辣，煮菜大體會落辣椒仔、胡椒摎花椒。(聽說四川人很喜歡吃辣，煮菜多會放辣椒、胡椒和花椒。)
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漏仔
一種灌輸用的器具。一般是由一個錐形的斗和一條管子構成，上寬下窄，有孔相通，多用於將液體、粉末、顆粒等灌入小口的容器。
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辭典例句例：阿爸想愛帶罐茶出門，但係尋無漏仔好來裝。(爸爸想要帶罐茶水出門，可是找不到漏斗來裝。)
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芹菜
一種繖形科塘蒿屬草本植物。葉片為羽狀複葉，邊緣有疏鋸齒，柄長，柔脆易折。莖多分枝，短柄。夏秋開綠白色花，嫩葉及莖可供食用。
kiun55 coi53
辭典例句例：炒鯊魚用芹菜當合味。(炒鯊魚用芹菜很對味。)
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荔
見「荔枝」。
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栗
見「栗仔」。
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虎頭柑
一種芸香科柑橘屬植物。葉厚而呈卵形，枝多刺，花白而清香，果實大，呈圓扁形。果肉味道極酸，又稱「酸柑」。
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辭典例句虎頭柑當酸，毋過㓾來搵豆油食，異有味緒。
虎頭柑很酸，不過切來沾醬油吃，很有一番風味。 -
栗仔
粟樹之果實。植物，葉互生，卵狀橢圓形。花單性，雌雄同株，果實稱為「栗仔」，呈球狀，未熟時，殼呈黃色；成熟後，變為深棕色，開裂成四瓣，內有堅果二、三粒，味美可食用。
lid5 er53
辭典例句例：夜市該位攤仔焙个栗仔當好食，輒常愛排列正買得著。(夜市那邊攤位烘焙的栗子很好吃，常常要排隊才買得到。)
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煉
1.用火燒或高溫加熱等法，去掉物質的雜質，使其變得精純或堅硬。 2.燒。
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辭典例句例：煉油。
例：提煉。