第 3 分類 第 8 組 飲食（8／16）
辭典只為部分詞目錄了音（約六成），沒有播放鍵的詞是辭典本身沒有錄音，不是這裡壞掉。例句沒有錄音。
-
砂糖
由蔗糖精製，呈現細顆粒、晶狀的糖。
sa11 tong55
辭典例句例：摝仙草食，愛摎加兜砂糖，正會罅甜。(調製仙草蜜時，要多加一些砂糖，甜度才會夠。)
-
苓
植物名。成塊狀，形似甘藷，大如拳，皮黑而皺，肉白微赤，可入藥，具有解熱、安神等功效。
lin55
-
榴槤
植物名。葉互生，葉背有鱗片。三至四月開花，八至九月結果。果實亦稱為「榴槤」，呈圓形或長橢圓形，表面有許多硬刺。果肉嫩甜，似冰淇淋，帶有一股特殊的臭味。原產於南洋群島。或作「榴連」、「榴蓮」。
liu55 lien55
-
胡椒
一種胡椒科胡椒屬，常綠攀緣藤本植物。莖高六十公分以上，有節且葉互生，長橢圓形或卵形，花雌雄同株，成長穗狀花序，並與葉對生。漿果球形，初為綠色，熟則變紅色，一般多作為調味料使用。
fu55 ziau11
辭典例句例：阿姆燉四神湯有摻胡椒，食起來味緒異好。(媽媽燉四神湯有放胡椒，吃起來味道很好。)
-
蘿
見「蘿蔔」。
lo55
-
老穀
舊穀。
lo53 gug2
辭典例句例：今年雨水多，係豐年，老穀還吂食忒，新穀又入倉了。(今年雨水多，是豐年，舊穀還沒吃完，新穀又進倉了。)
-
胡椒粉
以胡椒的種子研磨而成的粉末。是調味料的一種。
fu55 ziau11 fun53
辭典例句例：炒飯掞兜仔胡椒粉，正較香。(炒飯撒一些胡椒粉，才會比較香。)
-
老酒
存放多年的酒。
lo53 ziu53
辭典例句例：老酒係囥越久越香，朋友係越老越好。(老酒是越陳越香，朋友是越老越好。)
-
老米
舊米，指儲藏已久的米；後用以比喻生活狀況不佳。
lo53 mi53
辭典例句例：恁久店仔个生理毋好，愛轉屋下食老米了。(最近店裡的生意不好，要回家吃老米了。)
-
苦瓜
一種葫蘆科苦瓜屬，一年生蔓草植物。莖細長，有卷鬚，葉子呈深裂狀。夏日開黃色小花，雌雄同株。果實亦稱為「苦瓜」，長形，表皮有許多突起的瘤狀物，幼嫩時是綠白色，老熟時呈橙黃色，果肉味苦。
ku53 gua11
辭典例句例：苦瓜摎魚脯、覆菜共下熻，異合味。(苦瓜與小魚乾、覆菜一起燜炒，很對味。)
-
酪
1.食物煮到熟爛的程度。 2.水果或果實類菜蔬腐壞、爛掉的。
log2
辭典例句例：酪酪。
例：酪忒。 -
烙
1.用燒熱的金屬在物體上燙或烤。 2.將食物放在燒熱的鍋子烤熟。
log5
辭典例句例：烙印。
例：烙餅。 -
香菇
一種香蕈科香蕈屬植物。寄生於松、栗等枯木幹上，本體肉質，菌蓋表面黑褐色，菌褶白色。目前多以人工培養，供食用。
hiong11 gu11
辭典例句例：雞肉摎香菇煮湯，清甜又好食。(雞肉加香菇煮湯，清甜又美味。)
-
滷
一種調理食物的方法。以醬油、蔥、薑、酒或鹽等調味料，加水調理食物，使之入味。
lu11
辭典例句例：滷鹹菜。
-
滷菜
以鹽醃漬蔬菜。
lu11 coi53
辭典例句例：市場項該個阿伯姆除忒賣自家種个菜，乜會䀴時節滷菜賣。(市場上那位伯母除了賣自己種的菜，也會視時節醃菜賣。)
-
香瓜
一種葫蘆科胡瓜屬，一年生蔓生草本植物。原產於熱帶地方的印度和非洲一帶。花黃色，果實可供食用。
hiong11 gua11
辭典例句例：香瓜个水分當多，熱天該下食嘴燥異好。(香瓜的水分很多，夏天的時候吃來止渴很好。)
-
毋食
不吃。
m55 shid5
辭典例句例：有兜細人仔歸日仔打電腦，毋食毋睡，對身體當毋好。(有些小孩整天打電腦，不吃不睡，對身體非常不好。)
-
馬薺
植物名。即荸薺。生於溼地或沼澤。地下莖呈球形，皮黑而厚，肉白，可供食用。
ma11 ci55
-
香氣
芬芳美好的氣味。
hiong11 hi53
辭典例句例：煮鹹惜圓愛先𤐙香料，恁樣湯頭正會有香氣。(煮鹹湯圓要先爆香料，這樣湯頭才會有香氣。)
-
麥粄
用粗麵粉製成的糕餅。
mag5 ban53
辭典例句例：頭擺个細人仔都好食麥粄。(以前的小孩子都喜歡吃粗麵粉製成的糕餅。)
-
蜜
1.蜜蜂採取花中甘液所釀成的一種甜汁。 2.甘美、動人的。
med5
辭典例句例：花蜜。
例：甜言蜜語。 -
香櫞
佛手柑。一種芸香科常綠喬木。枝上有小而硬的短刺。葉互生，長橢圓形，花有芳香，白色而厚。柑果前端作手指狀分裂，為食品原料，並常供藥用，果皮與花均可提取香油，以充香料。
hiong11 vien55
辭典例句例：醃缸滷到鹹鹹个香櫞食涼當見。(醃得鹹鹹的香櫞，降火氣很有效。)
-
皿
裝盛東西的器具，多指碗碟杯盤。
men53
辭典例句例：器皿。
-
米𥺆
將米粒加壓、加熱後，釋壓使其瞬間膨大脹開而成的食品。可加糖漿使其黏合，再切成塊狀食用。
mi53 chang55
辭典例句例：有人在廟坪項磅米𥺆，該聲響摎香氣餳著當多人來䀴。(有人在廟埕上爆米香，那個聲響和香氣吸引了很多人前來觀看。)
-
香油
1.用白芝麻榨取的油。 2.香蔥油。以豬油炸紅蔥頭製成的調味品。 3.香油錢的簡稱。
hiong11 rhiu55
辭典例句例：煮海菜湯，愛滴兜仔香油落去，正較好食。(煮海菜湯，要滴一些香油下去，才會比較好吃。)
例：阿蓮姊打个香油，又酥又香，挖來攪麵最好。(阿蓮姊做的香油，又酥又香，舀來拌麵最棒。)
例：一般人去廟項求籤仔，會添加兜仔香油。(一般人去廟裡求籤，會多捐一些香油錢。) -
米楻
裝米用的大型木桶。
mi53 fong55
辭典例句例：頭擺耕種人个大眾手，當多人食飯，愛用較大隻个米楻來張米，正罅用。(以前種田的人家，吃飯的人很多，要用比較大的儲米桶裝米，才夠用。)
-
米穀
本指白米和稻穀，後引申為稻米和雜糧。
mi53 gug2
辭典例句例：想愛知這下米穀个錢價，做得去問農會。(想要知道現今米榖的價錢，可以去詢問農會。)
-
香料
1.能發出香味的物質。有天然香料與人工香料兩類，用於化妝品、食品等。 2.指經過炒製後，可為菜餚增添香氣的食物配料。
hiong11 liau24
辭典例句例：印度料理个特色，就係會落當多種香料。(印度料理的特色，就是會放很多種香料。)
例：煮大麵定著愛先𤐙香料，食起來正毋會無香無氣。(煮麵一定要先爆香料，吃起來才不會淡而無味。) -
米漿
用米磨製並加入花生粉而調成的汁液。
mi53 ziong11
辭典例句例：人愛健康一定愛逐日食朝，無啉兜米漿乜好。(人要健康一定要每天吃早餐，不然喝些米漿也好。)
-
味
1.舌頭嚐東西所得到的感覺。 2.鼻子聞東西所得到的感覺。 3.量詞。計算食物或中藥的單位。
mui24
辭典例句甜味。(香味。)
-
香味
芳香的氣味。
hiong11 mui24
辭典例句例：爆香料，蔥頭、香菇愛𤐙赤來正洎豆油，香味正會罅。(爆香料，紅蔥頭、香菇要煸成金黃色再嗆入醬油，香味才夠濃。)
-
味道
1.舌頭嚐東西所得到的感覺。 2.鼻子聞東西所得到的感覺。
mui24 to24
辭典例句例：這碗湯食起來味道怪怪。(這碗湯吃起來味道怪怪。)
例：阿姆毋知在該炒麼个？味道當香。(媽媽不知道在炒什麼？味道很香！) -
磨
1.用來碾壓穀物等東西的器具。 2.將物體碾壓成細末狀。 3.使之消除、泯滅。
mo24
辭典例句例：磨石。
例：磨豆腐。
例：磨滅。 -
破米
製作粄食時，將糯米、在來米、蓬萊米等不同的米以一定的比例混合、配製。
po53 mi53
辭典例句例：客人打粄，大體會先破米，軟硬正會堵好。(客家人製作粄食，大都會先將米調合，軟硬才會適中。)
-
磨豆腐
用石磨碾碎豆子來做豆腐。
mo24 teu24 fu24
辭典例句例：這下人用機器磨豆腐，無原在恁辛苦了。(現在的人用機器磨豆腐，沒有以前這麼辛苦了。)
-
梅仔
即梅樹的果實。是一種核果，味酸，可入菜，或醃製成多種蜜餞。
moi55 er53
辭典例句例：梅仔做个鹹酸甜當好食。(梅子做的蜜餞很好吃。)