第 3 分類 第 11 組 飲食（11／16）
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切
用刀把東西割斷、分開。
cied2
辭典例句例：切菜。
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絕食
1.斷絕進食。 2.貪吃。
cied5 shid5
辭典例句例：因為受著無公平个待遇，佢絕食抗議。(因為受到不公平的待遇，他絕食抗議。)
例：做人毋好恁絕食，麼个東西分你食淨淨，別人愛食麼个？(做人不要太貪吃，什麼都給你吃掉，別人要吃什麼？) -
添飯
盛飯。將飯裝入碗中。
tiam11 pon24
辭典例句例：你仰淨挾菜食，無添飯來傍？(你怎麼只夾菜吃，沒添飯來配？)
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沙士
為英語「sas」的音譯。一種清涼的飲料，成分有碳酸水、糖、香料等。
sa55 sii24
辭典例句例：熱天食冰過个沙士，試著當鬆爽。(夏天喝冰過的沙士，覺得很舒服。)
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蝕水
水分減少。
shad5 fi53
辭典例句例：炊粄會蝕水，愛注意添水。(蒸粄時水分會減少，要注意加水。)
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舂槌
舂米用的木槌。
zhung11 chui55
辭典例句例：打粢粑用个舂槌愛用較硬个樹仔來做正罅重、耐搥。(舂粢粑用的木槌要用較硬的木頭來做才夠重量、耐搥。)
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三餐
每天的三頓飯食。即早餐、午餐和晚餐。
sam11 con11
辭典例句例：一日三餐愛正常，正做得維持身體个健康。(一天三餐要正常，才能維持身體的健康。)
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三斗糯破六升秥
三斗糯米摻入六升的在來米，不失其黏度又不會太黏，很適合做各種的粄。
sam11 deu53 no24 po53 liug2 shin11 zham11
辭典例句例：三斗糯破六升秥，挼粄圓、亼粄仔，樣樣都做得。(三斗糯米摻雜六升在來米，搓湯圓、搓米粄，樣樣都可以。)
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舂臼
中間下凹，用以裝盛並舂搗穀物的器具。
zhung11 kiu11
辭典例句例：糯米炊熟，放到舂臼肚舂綿來，就變粢粑哩！(糯米蒸熟，放進臼裡搗爛，就變粢粑了！)
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膳
飯食。
shan24
辭典例句例：藥膳。
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細鑊
小的鐵鍋。
se53 vog5
辭典例句例：大鑊煮飯，細鑊炒菜，較趕事。(大鍋煮飯，小鍋炒菜，比較方便。)
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舂米
擣米去糠，使其成為潔淨的白米。
zhung11 mi53
辭典例句例：舂米，力愛使來好勢，係無會摎米舂到𠎷碎。(舂米，力量要均衡，不然會把米舂碎。)
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燒酒
熱酒。
shau11 ziu53
辭典例句例：窮苦人冷酒就無好食，還想食燒酒？(窮苦人冷酒都沒得喝，還想喝燒酒？)
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少食多香氣，多食無味緒
適量的吃可以品嚐出食物的美味，多吃則淡而無味。引申為物以稀為貴，少嚐味甘。
shau53 shid5 do11 hiong11 hi53，do11 shid5 mo55 mui24 si53
辭典例句例：東西較好食，最好莫食超過，人常講：「少食多香氣，多食無味緒」。(東西再好吃，最好不要吃過量，人常說：「少吃多香氣，多吃就淡而無味」。)
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莧菜
一種莧科莧屬，一年生草本植物。莖細長，葉呈菱狀卵圓狀，可以食用。有白莧菜、紅莧菜兩種品種。
han24 coi53
辭典例句例：莧菜淨煮湯，無放油，食起來鹻鹻，毋好食。(莧菜單煮湯，不放油，吃起來太鹼澀，不好吃。)
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篩
1.一種有密孔的器物，以竹子或細鐵絲製成，可將粗細不同的顆粒分離。 2.用篩子過濾東西。
ce11
辭典例句篩仔。(篩米。)
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匙
舀取物體的飲食用具。
shi55
辭典例句例：飯匙。
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麥粉
麥精。一種以麥子為原料，透過酶解方式提取的營養穀粉。
mag5 fun53
辭典例句例：嬰兒仔大咧，泡乳做得摎兜麥粉落去，較耐飽。(小嬰兒長大了，泡牛奶可以加些麥精進去，比較耐飽。)
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豉
見「豆豉」。
shi24
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食鹽
1.供食用的鹽。主要成分為氯化鈉，色白，可由海水、鹹水湖或鹹水井而得。 2.吃鹽，通常皆用於否定語氣，表無氣力。
shid5 rhiam55
辭典例句例：食鹽係做菜个調味料。(食用鹽是做菜的調味料。)
例：這張凳仔就搬毋停動，無食鹽係無？(這張凳子都搬不動，沒力氣是嗎？) -
麥酒
啤酒。一種以大麥為主要原料，加啤酒花所釀製成的酒。味道微苦，含泡沫及特殊香味，是酒精含量較低的一種酒。
mag5 ziu53
辭典例句例：熱天啉麥酒當暢快，會食到毋知醉喔！(夏天喝啤酒很暢快，會喝到不覺已醉喔！)
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食堂
飯廳、飯館。
shid5 tong55
辭典例句例：肚枵了，先尋一間食堂食飯。(肚子餓了，先找間飯館吃飯。)
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食到飽
吃到飽。
shid5 do53 bau53
辭典例句例：人客淨出三百個銀，就做得在這間自助餐店食到飽。(客人只要花三百元，就可以在這間自助餐店吃到飽。)
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麥芽
1.發芽的大麥種子。富含澱粉酶，可將澱粉分解為麥芽糖，在糖果、啤酒、酒精及發酵工業上，均用大麥芽做糖化劑。中醫亦作藥用。 2.麥芽糖的簡稱。
mag5 nga55
辭典例句例：市面上賣个麥芽糖，有幾多係正个麥芽做个？(市面上賣的麥芽糖，有多少是真的麥芽做的？)
例：阿明伯無牙齒，含等麥芽，定定仔糜。(阿明伯沒有牙齒，含著麥芽糖，慢慢的咬磨。) -
食到飽𩜰𩜰
吃得非常飽。
shid5 do53 bau53 bid2 bid2
辭典例句例：這餐飯恁豐沛，大家就食到飽𩜰𩜰。(這餐飯這麼豐盛，大家都吃得非常飽。)
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酸梅
酸梅。
son11 moi55
辭典例句例：食飽飯，𠊎好食一粒酸梅來幫助消化。(吃過飯，我喜歡吃一顆酸梅來幫助消化。)
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麥芽糖
1.一種由穀物胚芽中的澱粉分解製成的雙醣類有機化合物。易溶於水，甜味不及蔗糖，主要用於食品工業上製造糖果、酒精。 2.專指以麥芽和麵粉混合加工而成的糖果，柔韌而富有黏性。
mag5 nga55 tong55
辭典例句例：阿昌牯該下偷挖麥芽糖食，食到鬍鬚麻加。(阿昌剛才偷挖麥芽糖吃，吃得滿嘴黏答答的。)
例：市場肚有賣一種包地豆末个麥芽糖，香香甜甜，當好食。(市場裡有賣一種包花生粉的麥芽糖，香香甜甜的，很好吃。) -
蒜
植物名。有大蒜、小蒜二種。葉細長扁平。地下鱗莖也稱為「蒜」，有刺激性氣味，可作佐料。
son53
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蒜仔
青蒜。其根稱為蒜頭。
son53 er53
辭典例句例：煙腸正𤐙，你遽遽去菜園挷兩頭蒜仔來菣香。(香腸剛油煎，你趕快去菜園拔幾根蒜來增加香味。)
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麻竹
一種禾本科麻竹屬，常綠喬木。地下莖合軸叢生，稈高達二十餘公尺，徑二十公分許。葉大，互生，披針形，長可達三十公分。自三、四月至八、九月連續生筍。籜帶黃綠色，被暗紫色細毛，筍可供食用。
ma55 zhug2
辭典例句例：阿森伯姆有種麻竹，做得摎佢買麻竹葉來䌈焿粽。(阿森伯母有種麻竹，可以向她買麻竹葉來包鹼粽。)
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蒜仁
蒜頭。
son53 rhin55
辭典例句例：這項菜摎蒜仁炒特別香。(這道菜加蒜頭炒特別香。)
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蒜頭
大蒜的球狀鱗莖。
son53 teu55
辭典例句例：這盤炒青菜假使無放蒜頭，食起來就無味無緒。(這盤炒青菜假使沒有放蒜頭，吃起來就沒有味道了。)
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傍飯
下飯、配飯。
bong53 pon24
辭典例句例：豬油渣摎米醬炒鹹來，傍飯當好食。(豬油粕加味噌炒得鹹鹹的，配飯很好吃。)
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蒜種
蒜的種籽。
son53 zhung53
辭典例句例：放在桌項个蒜種係阿婆正買轉來个。(放在桌上的蒜種是奶奶剛買回來的。)
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酥餅
一種由麵粉、奶油、糖、發泡劑等調配烤製而成的鬆脆食品。
su11 biang53
辭典例句例：這間店仔賣个乳油酥餅當好食。(這間店賣的奶油酥餅很好吃。)
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湯頭
指湯的味道。
tong11 teu55
辭典例句阿姆煮个鹹惜圓，湯頭當好，𠊎食得幾下碗著。
媽媽煮的鹹湯圓，湯頭很好，我可以吃好幾碗。