第 3 分類 第 4 組 飲食（4／17）
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食祿
口福。享用美好食物的福氣。
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辭典例句你異有食祿喔，來啊到就有點心好食。
你很有口福喔，一來就有點心可吃。 -
飯
1.煮熟的穀類食物。 2.每日定時吃的正餐。
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辭典例句例：米飯。
例：早飯。 -
飯菜
1.米飯和菜肴。 2.專指配飯的菜，包括魚肉類。
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辭典例句例：樓下該家飯店賣个飯菜盡便宜。(樓下那家飯館賣的米飯和菜肴很便宜。)
例：這桌个飯菜煮到盡工夫，價數一定當貴。(這一桌的菜很講究，一定很貴。) -
酸醋
醋。以米、麥、高粱等釀造，或以化學合成，用來調味的酸味液體。
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辭典例句例：薑絲炒大腸愛放酸醋正好食。(薑絲炒大腸要加醋調味才好吃。)
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飯糝
飯粒。
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辭典例句例：阿寶个面項黏著一粒飯糝，大家笑佢帶飯包。(阿寶的臉上黏了一顆飯粒，大家笑他帶便當。)
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飯糰
將糯米飯作成球狀，內包油條、肉鬆、蘿蔔乾、花生粉等的餐點。
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辭典例句例：朝晨忒晝䟘床，儘採食一粒飯糰就去上班了。(早上很晚起床，隨便吃個飯糰就去上班了。)
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九層粄
水粄的一種。將在來米磨漿後，其中一半加入紅糖，另一半加入少許食鹽，調製成棕色及白色兩種米糊。之後再將米糊交互層疊蒸熟，即為「九層粄」。
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辭典例句例：阿婆盡好食九層粄，逐擺去市場就會買來食。(奶奶最喜歡吃九層粄，每次去市場都會買來吃。)
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飯湯
客家人煮飯用較多的水，待米將熟時將多餘的水濾出，用微火把米燜熟。濾出來的水就稱飯湯，用以餵豬。
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辭典例句例：頭擺个農家用飯湯來餵豬仔。(以前的農家用飯湯來餵豬。)
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飯桶
1.盛飯的桶子。 2.（貶）指只吃飯，不會做事的無用之人。
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辭典例句例：阿兵哥用个飯桶盡大，愛兩儕人正扛得贏。(阿兵哥用的飯桶很大，要兩個人才抬得動。)
例：佢麼个都毋做，像飯桶樣仔。(他什麼都不作，真是無用的人。) -
山藥
一種薯蕷科薯蕷屬的多年生蔓性草本植物。葉片呈心臟形，沿著蔓莖互生或對生，葉脈為網狀。夏季生白色小花，呈穗狀。地下塊莖亦稱「山藥」，可食用，具有健脾、補肺、固腎、益精之功效。
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辭典例句例：山藥會爪人，刨皮該下盡好愛戴手落仔。(山藥黏液會讓人發癢，削皮時最好要戴手套。)
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飯甑
一種炊飯用的木桶，由木片外束桶箍圈製而成。底部有孔隙使蒸氣透入，兩側有耳，另亦有蓋。
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辭典例句例：阿姆䌈鹹粽，會先用飯甑同糯米蒸熟，過後正拿來包。(媽媽包鹹粽，會先用炊飯桶把糯米蒸熟，然後才拿來包。)
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飯篼仔
1.便當盒。一種盛裝飯菜用的容器。 2.引申指飯包、便當。盛有飯菜的餐盒。
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辭典例句例：阿貴，你放學轉來愛跈等同飯篼仔洗淨來，無會放到臭忒。(阿貴，你放學回來要馬上把便當盒洗乾淨，不然會放到發臭。)
例：恁晝吔，毋使煮哩，出去買飯兜仔食就好吔。(這麼接近中午了，不用煮了，出去買便當吃就好了。) -
飯勺仔
盛飯時用的勺子。
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辭典例句例：頭擺个飯勺仔都係用樹仔做个。(以前盛飯用的勺子都是用木頭做的。)
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牛百葉
牛的重瓣胃。
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辭典例句例：這盤牛百葉炒到異脆，食起來削削滾。(這盤牛百葉炒得很爽脆，吃起來嘎嘎作響。)
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茴
見「茴香」。
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火煙
因焚燒而冒出的火光煙霧。
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辭典例句例：老屋个灶下，暖水煮飯還燒樵，故所係看著煙涵出火煙，就知會好食飯哩。(老家的廚房，燒水煮飯仍舊燒柴，所以若看到炊煙升起，就知道快要開飯了。)
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仙草
1.脣形科涼粉草屬植物。生於田畦或河堤旁，形似莧菜。莖方形而帶褐色，葉有茸毛。具有清熱利溼、涼血解暑、解毒等功效。 2.仙草凍。由仙草的莖葉熬汁後加入少量碳酸鈉，再調合甘藷粉，冷卻後即凝結成黑色凍狀物。切成細小塊狀後，加入糖水食用，為夏季常見的解熱食品。
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辭典例句例：桃竹苗个淺山地區種有仙草，像關西地方就當有名。(桃竹苗的近山地區有種仙草，像關西地方就很出名。)
例：熱天時食欸一碗冰涼个仙草，快樂像神仙。(夏天吃一碗冰涼的仙草凍，快樂似神仙。) -
伙
1.膳食、飯食。 2.引申為聯合的、共同的。
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辭典例句例：伙食、伙頭。
例：伙房。 -
麩
1.穀類磨成之粉末。 2.將瘦肉煮熟炒乾，製成絨狀或纖維狀的食品。 3.因朽爛、風化而至粉末化。 4.朽爛的、粉碎的。
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辭典例句例：米麩仔(米磨成的粉)
例：肉麩（肉鬆）、魚麩(魚鬆)
例：麩忒(變成粉末)
例：麩麩(粉粉的、碎碎的) -
冬瓜
葫蘆科冬瓜屬，一年生攀緣草本植物。莖上有捲鬚，葉子分裂如掌狀，開黃花，雌雄同株。果實亦稱為「冬瓜」，呈球形或長圓柱形，結實大者徑尺餘，長二、三尺，表面有毛和白粉，可食用。
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辭典例句例：這條冬瓜係自家種个，你拿轉去試食啊。(這條冬瓜是自家種的，你拿回去吃吃看。)
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壺
1.以陶土或金屬製成的容器。小口大腹，通常用來盛裝酒漿、茶水或其他東西。 2.量詞。計算壺裝物的單位。 3.姓。
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辭典例句例：茶壺。
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葫
見「葫蘆」。
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出桌
上菜。將煮好的飯菜端上桌，讓來賓開始用餐。
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辭典例句例：等大家到齊，就做得出桌哩。(等大家到齊，就可以上菜開動了。)
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虎骨酒
以虎骨浸泡而成的藥酒。
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辭典例句例：阿爸个朋友送佢一罐虎骨酒，聽講食了對身體盡好。(爸爸的朋友送他一罐虎骨酒，聽說喝了對身體很好。)
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腐
見【豆腐】。
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包心白
包心白菜。十字花科蕓薹屬，二年生草本。莖扁薄而白，葉闊大，呈淡綠色，是一種可食用的蔬菜。
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辭典例句例：包心白較冷底，會嗽个人最好少食。(包心白菜性寒，會咳嗽的人最好少吃。)
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烘
用別的事物來襯托、陪襯，使主體更加明顯突出。
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辭典例句烘托。
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紅柿仔
將柿子經過加工、催熟後的一種農產品，可食用。
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辭典例句例：前幾日朋友請𠊎食一粒又大又甜个紅柿仔。(前幾天朋友請我吃一顆又大又甜的紅柿子。)
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半天筍
檳榔心。檳榔樹頂端，綠色枝幹的心部。將整棵檳榔樹砍倒後，可截取烹食。由於位在樹身高處，又嫩如竹筍，故稱為「半天筍」。
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辭典例句煮半天筍湯，愛攞兜仔排骨，正毋會鹻鹻。
煮半天筍湯，要加一些排骨，才不會有澀味。 -
甘糖
以糖為主要原料，然後加入香料、食用色素等其他材料製成的甜味食品。
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辭典例句例：細人仔盡好个零嗒就係甘糖。(小孩子最喜歡的零食就是糖果。)
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甘蔗
植物名。禾本科甘蔗屬，多年生大草本。可生食，含有大量甘甜水分，為製糖原料。
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瓜子
以西瓜、南瓜或葵花種子調味煮炒後，焙製而成的食品。
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辭典例句例：阿爸講，今年過年無喫瓜子，嘴閒閒，異毋慣。(爸爸說，今年過年沒有嗑瓜子，嘴巴閒著，感覺很不習慣。)
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柑仔
橘子。
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辭典例句例：年下仔个柑仔正當時，當好食。(年底時的橘子正當產季，很好吃。)
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粳
1.用在來米粉煮成的糊狀食物。 2.用番薯粉或太白粉煮製成的黏糊狀物，即漿糊，可用來黏貼東西。
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辭典例句例：搩粳(用開水沖泡調和糊狀食物，用以餵食小孩或老人)
例：用粳黏(用漿糊黏貼) -
瓜子仁
1.瓜子除去外殼後所留下的果仁部分。 2.客家傳統山歌小調名。
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辭典例句例：這隻饅頭有攞瓜子仁，噍起來罔香喔！(這個饅頭有加瓜子仁，嚼起來滿香的喔！)
例：聽講你當會唱客家歌，該唱一條〈瓜子仁〉來聽啊咧！(聽說你很會唱客家歌，那唱一首〈瓜子仁〉讓大家聽聽吧！) -
哽
食道或咽喉阻塞、無法下嚥。
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辭典例句例：哽著（噎到）、哽死（噎死）、哽胲(哽到喉嚨)