第 3 分類 第 10 組 飲食（10／17）
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香味
芳香的氣味。
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辭典例句例：爆香料，蔥頭、香菇愛𤐙赤來正洎豆油，香味正會罅。(爆香料，紅蔥頭、香菇要煸成金黃色再嗆入醬油，香味才夠濃。)
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磨
1.用來碾壓穀物等東西的器具。 2.將物體碾壓成細末狀。 3.使之消除、泯滅。
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辭典例句例：磨石。
例：磨豆腐。
例：磨滅。 -
磨豆腐
用石磨碾碎豆子來做豆腐。
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辭典例句例：這下人用機器磨豆腐，無原在恁辛苦了。(現在的人用機器磨豆腐，沒有以前這麼辛苦了。)
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破米
製作糕點時，將糯米和在來米以一定的比例混合、配製。
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辭典例句例：客人打个粄仔，大體愛先破米，軟硬正會堵好。(客家人做的粄食，大都會先將米調合，軟硬才會適中。)
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梅仔
即梅樹的果實。是一種核果，味酸，可入菜，或醃製成多種蜜餞。
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辭典例句例：梅仔做个鹹酸甜當好食。(梅子做的蜜餞很好吃。)
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脢條肉
里肌肉。
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辭典例句例：阿姆買一料脢條肉轉來煮清湯，放七緣插菣香，肉嫩味香。(媽媽買一條小里肌肉回來煮清湯，放九層塔調味，肉嫩味香。)
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挾菜
夾菜。夾取菜餚。
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辭典例句例：阿哥怕當肚飢，一大碗飯打淨食，全無挾菜傍。(哥哥恐怕很餓，單吃一大碗白飯，完全沒有夾菜配。)
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糜
以舌頭和上方齦顎相抵研磨食物。
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辭典例句老人家無牙齒，食飯用糜。
老人家沒牙齒，吃飯用牙齦磨。 -
燜糯米飯
將糯米用慢火蒸熟。
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辭典例句例：隔壁劉先生个倈仔今晡日做滿月，佢燜糯米飯請大家食。(隔壁劉先生的兒子今天做滿月，他燜糯米飯請大家吃。)
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料理
1.照顧、處理。 2.烹煮、調理食物。 3.菜餚。
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辭典例句例：婦人家出門有較慢，愛屋下料理好勢正走得。(婦女出門會比較慢，要家事料理好後才走得了。)
例：佢異會料理，做得開飯店哩。(他擅長烹煮食物，可以開餐廳了。)
例：這條街路有當多間餐廳，做得食著各國个料理。(這條街上有很多家餐廳，可以吃到各國的料理。) -
㸐
1.灼、燙。 2.以言語諷刺、嘲笑人。
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辭典例句例：㸐著（燙到）、㸐傷（灼傷）、㸐人（燙人）、㸐舌（濃烈的味道）、㸐角仔(毛毛蟲)
例：講話會㸐人、誚誚㸐㸐(冷嘲熱諷) -
魚肉
魚的肉。
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辭典例句例：淡水魚个魚肉較嫩較幼，一食就知。(淡水魚的魚肉較幼嫩，一吃就知道！)
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桊空餅
中間有孔洞的餅乾。
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辭典例句例：嬰兒仔四個月該下，愛準備桊空餅同佢收涎。(嬰兒四個月的時候，要準備中有孔洞的餅乾幫他收口水。)
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五味
酸、甜、苦、辣、鹹五種滋味。泛指各種味道。
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辭典例句例：今晡日个菜品恁幼秀，酸、甜、苦、辣、鹹五味齊全，係哪位總舖恁巧个手路？(今天的菜色這麼精緻，酸、甜、苦、辣、鹹五味俱全，是哪位廚師如此精巧的手藝？)
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研粉
磨成粉末。
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辭典例句例：炒到香香个番豆研粉，再攪到米麩仔肚，拿來搵粢粑仔盡好食。(炒到香噴噴的花生研成粉末，再拌到米麩裡，拿來沾麻糬最好吃。)
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桌心
主菜。宴席或餐飲中最主要的菜餚。多放在飯桌中央，因此稱為「桌心」。
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辭典例句例：阿姆煲一鑊爌肉來做桌心，又再炒幾下項菜，還成豐沛哪！(媽媽煮了一鍋爌肉當主菜，又再炒了好幾樣菜，真是豐盛！)
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研末
研磨成粉末。
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辭典例句例：厥這盤粢粑仔異工夫，還自家炒番豆研末來搵。(他這盤粢粑很講究，還自己炒花生磨粉來沾。)
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熬
1.用小火慢慢煮、煎。 2.勉強忍受、忍耐。
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辭典例句例：熬藥。
例：熬更守夜。 -
海帶
昆布科昆布屬植物。生於海中，形狀如帶，長二至七公尺，寬可達三十公分，可供食用。
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辭典例句例：爌肉味係有伸，做得切兜仔海帶、豆腐乾落去滷。(爌肉的湯汁如果有剩餘，可以切一些海帶、豆腐乾下去滷。)
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肉筍
指腐敗生蟲的食物，為平埔族人所喜好，視其為美饌。因狀似筍，稱為「肉筍」。
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泥
壓碎調勻後，像泥一樣的東西。
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辭典例句例：印泥。
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烏龍茶
一種主產於臺灣及中國廣東、福建等地的半發酵茶。因萎凋、攪拌程度較高，外觀呈自然彎曲狀，茶色呈琥珀色。是臺灣最早製造銷售的茶葉。
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辭典例句例：南投鹿谷生產个烏龍茶品質當好，行銷到世界各地。(南投鹿谷生產的烏龍茶品質很好，行銷到世界各地。)
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暖
1.把冷食物加熱後來吃。 2.溫熱的。
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辭典例句例：暖菜（菜加熱）、暖燒水(燒熱水)
例：燒暖（溫暖）、暖壺(熱水瓶) -
暖酒
將酒加熱。
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辭典例句例：天恁冷，佢先去暖酒，你去買兜傍酒个菜。(天那麼冷，他先去溫酒，你去買點配酒的菜。)
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特產
某地特有或特別著名的產品。
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辭典例句例：金門个特產有菜刀、高粱酒同牛肉乾這兜。(金門的特產有菜刀、高粱酒和牛肉乾這些。)
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暖水
燒熱水。
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辭典例句例：頭擺人用樵暖水洗身，現代人洗身用熱水器暖水。(從前的人用柴燒洗澡水，現代人洗澡用熱水器燒熱水。)
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暖燒水
溫熱的水。
non24 seu24 sui31
辭典例句例：寒天洗身愛用暖燒水，正毋會寒著。(冬天洗澡要用溫熱的水，才不會感冒。)
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砧枋
砧板。切菜、剁肉時，墊在底下的板子。
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辭典例句例：切菜剁肉愛墊砧枋，正毋會損刀仔。(切菜剁肉要墊砧板，刀子才不會損壞。)
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內地米
日本占據臺灣時，推展「工業化日本，農業化臺灣」的政策，計畫於臺灣大量生產稻米，使其成為日本的米倉。但臺灣原來只生產「在來米」，日據時代稱之為「在地米」。因缺乏黏性，日本人吃不慣，故將日本本土稻米移植、改良，成為今日的「蓬來米」。當時地理上稱臺灣為「在地」，稱日本為「內地」。所以相對於「在地」原產的「在來米」而言，「蓬萊米」又稱之為「內地米」。
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辭典例句例：內地米比在地米好食。(蓬來米比在來米好吃。)
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濃
1.物體的某種成分含量高。與「淡」相對。 2.厚、多。
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辭典例句例：濃湯。
例：濃眉。 -
秥米
在來米。臺灣原產稻米類型之一。屬於秈稻型之稻米。黏性低、易變硬，適合用來製作蘿蔔糕、水粄、米粉等食品。
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辭典例句例：阿姆浸兩升秥米，準備愛磨來蒸水粄仔。(媽媽浸泡兩升的在來米，準備要磨漿蒸水粄。)
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白米
經過去殼、碾製成精細白淨的米粒。
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辭典例句例：𫣆俚食个白米，全部都係耕種人辛苦種出來个。(我們吃的白米，全部都是農人辛苦種出來的。)
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派
1.江河的支流。引申為人、事或學術的分支系統。 2.作風、架勢。 3.差遣、分配。 4.譯音用字。一種西式烘焙食品。 5.量詞。計算派別的一種單位。
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辭典例句例：流派。
例：派頭恁粗。
例：派兵。 -
粉腸
豬小腸。
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辭典例句例：粉腸煮湯，淨攞薑絲同𧊅絲就當好食吔。(粉腸煮湯，光是加薑絲和紫蘇就很好吃了。)
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盤
1.一種淺底的盛物器皿。 2.狀似盤，作為承托或旋轉等用的東西。 3.轉換、改換。 4.詳加探查、質問或清點。 5.買賣行情的價格。 6.花費、支出。 7.抓著某物向上爬。 8.自某一空間或處所轉移、跨越至另一空間、處所」之義。 9.用以計算盤裝物或棋局段落的單位。
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辭典例句例：盤仔。
例：棋盤。
例：盤車。
例：盤問。
例：開盤。
例：盤纏。
例：盤擎（擅於攀爬，形容小孩子頑皮）、盤籬吊壁（爬上爬下、好動的樣子）、盤籬吊架（爬上爬下、好動的樣子）、盤上盤下(到處攀越引申為到處走動)
例：盤車（轉車）、盤水(將水從一容器舀至另一容器；水溢流他處)
例：一盤菜、一盤棋。 -
盤仔
一種用來盛放物品的淺底器皿。
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辭典例句例：麻煩你摎桌頂項个該隻盤仔拿過來。(麻煩你把桌上的那個盤子拿過來。)