第 3 分類 第 17 組 飲食（17／17）
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餞糖
食物加糖熬煮的一種處理方法，如蜜餞。
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辭典例句例：做番豆糖該下定著愛先餞糖。(做花生糖時一定要先加糖熬煮。)
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羴
特殊的氣味。
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辭典例句例：羴頭（氣味）、臭羴（臭味）、放羴（放出氣味）、當大羴(氣味很濃)
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熇
1.烘烤。 2.熱烘烘的。 3.乾乾的。
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辭典例句例：熇燥（烘乾）、熇蝦公(烤蝦)
例：熇熇(天氣燥熱)
例：熇熇（乾乾的）、燥熇(乾燥) -
營養
提供個體能量和維持生命力、抵抗力的養分。
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辭典例句例：食雜較有營養，又逐日運動，就會有康健个身體。(飲食較有營養，又每天運動，就會有健康的身體。)
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菣
在烹飪時加入配料以增加食物的香味。
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辭典例句例：菣香（烹飪時加入香料）。
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𤌍
燜烤。
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辭典例句例：𤌍窯仔（烤蕃薯）。
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糙米
稻穀去殼後，碾得不精細的米，其營養價值遠比白米豐富。
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辭典例句例：糙米有當多个纖維素，拿來煮飯食做得預防祕結。(糙米有很多的纖維素，拿來煮飯吃可以預防便祕。)
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蕒
萵苣。
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辭典例句例：蕒仔（萵苣）。
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𤍒
將食物以滾水稍微燙過。
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辭典例句例：𤍒麵（燙麵）、𤍒𤍒啊（燙一燙）、𤍒絲(蠶繭抽絲)
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薄荷
植物名。葉對生，長橢圓形而尖，邊緣有鋸齒，葉背有細斑點。夏秋間，葉腋簇生紫色小花。其莖葉提煉出來的薄荷油及薄荷腦具有清涼的香味，一般可作為點心、糖果的調味料，並可製成驅風劑、芳香劑。
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辭典例句例：在陽臺个花盆項種一頭薄荷，隨時做得摘來用。(在陽臺花盆種在陽臺的花盆裡種一棵薄荷，隨時可以摘來使用。)
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鑊
煮食用的大鍋子。
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辭典例句例：鑊蓋（鍋蓋）。
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炆
小火慢燉。
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辭典例句例：炆豬菜（煮豬菜）、炆筍乾（燉煮筍乾）、炆長年菜（燉煮芥菜）、炆汁(煮豬食)
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薑絲
切成細條狀的薑。
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辭典例句例：豬腸炒薑絲係異有名个客家菜。(豬腸炒薑絲是很有名的客家菜。)
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零嗒
零食、零嘴。
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辭典例句例：零嗒莫食忒多，正餐正會照常。(零食不要吃太多，正餐才能照常。)
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熝
1.燙。高溫接觸皮膚。 2.汆燙。將食物放入開水中快速烹調。
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辭典例句例：熝著（燙到）、熝喉熝喉（形容微燙喉嚨的溫度）、熝手熝手(形容稍微燙手的溫度)
例：熝豆乾（燙熟豇豆以便晒成豆乾）、熝湯粢（水煮粢粑、沾糖汁食用的粢粑）、熝麵食(燙麵吃) -
覆菜
一種客家傳統的醃菜。以芥菜為原料，醃製後晒成半乾擠入瓶甕裡，將開口封妥後倒置保存，經過約一年再拿出來食用。
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辭典例句例：𠊎盡好食阿婆煮个覆菜豬肉湯，食吔會尋味。(我最喜歡吃奶奶煮的福菜豬肉湯，吃了回味無窮。)
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蘸豆油
沾醬油。
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辭典例句例：豆腐蘸豆油食盡合味。(豆腐沾醬油吃很合味。)
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燂
燻烤。
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辭典例句例：火燂媒（煤灰）。
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韭菜
植物名。石蒜科蔥屬，多年生草本。葉細長而扁，叢生。夏秋間開小白花，繖形花序，頂生。花葉味辛辣，但煮熟味美可食，種子可做藥。
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煏
烘、熱氣逼近。
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辭典例句例：煏燥（烘乾）、煏著（過度受熱而中暑）、煏鑊(靠近鍋爐而被熱氣燻炙)
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鏍
一種大腹炊具。
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辭典例句例：烳鏍（腹大而深的鍋子）。
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飯
1.煮熟的穀類食物。 2.每日定時吃的正餐。
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辭典例句例：米飯。
例：夜飯。 -
渟
灌入、倒入。
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辭典例句例：渟酒（斟酒）、渟茶（斟茶）、渟淰淰(斟滿)
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歃
稍微品嚐。
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辭典例句例：無嗒無歃（不過癮）。