第 3 分類 第 1 組 飲食（1／14）
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甜粄
年糕。糯米磨漿壓乾，摻入砂糖搓揉攪拌後，放入蒸籠蒸製而成。外觀呈淡褐色。農曆過年時，用來祭祖、敬神，也是重要的年節食品。
teem53 ban31
辭典例句例：成過見到天穿日，阿媽即會煎甜粄來拜神。(以前每到天穿日，奶奶就會煎年糕來拜神。)
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茶罐
茶壺。用以燒開水或泡茶的器具。
ca53 guan31
辭典例句例：茶罐底有菊花茶，較緊去渟一杯來啉。(茶壺裡有菊花茶，快去倒一杯來喝。)
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碗櫥
碗櫥。放置碗盤餐具的櫥子。
bban31 chi53
辭典例句例：碗櫥普通會用紗網做門，得佢通風。(碗櫥一般會用紗網做門，讓他通風。)
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茶油
由茶樹種子壓榨製成的油。可以食用，亦可製成護髮劑或治療燙傷的藥膏。
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辭典例句例：這兩子爺簡若食麵線攪茶油來過晝。(這父子倆只吃麵線拌茶油度過中餐。)
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啉水
喝水。
lim11 fi31
辭典例句例：恁熱个天氣，愛加啉水，正毋會逼著。(（這麼熱的天氣，要多喝水，才不會中暑。）)
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鴨肉
鴨肉。
ab24 ngiu24
辭典例句例：鴨肉當好食。(鴨肉很好吃。)
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茶青
從茶樹採摘下來的生葉原料。
ca53 ciang11
辭典例句例：今年个茶青價數猶毋會䆀。(今年的生茶葉價錢還不錯。)
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挨粄
將米和水磨成米漿。
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辭典例句例：原在人逐年過年就會挨粄來做甜粄、發粄摎菜頭粄。(以前人每年過年都會將米磨成漿來做年糕、發糕及蘿蔔糕。)
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盦
1.器皿的蓋子。 2.古代用來裝盛食物的器皿。
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辭典例句例：打盦覆。
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茶芯
茶樹的嫩葉。
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辭典例句例：捋茶愛捋茶芯，毋係捋脣頭个老葉。(採茶要摘茶芯，不是摘旁邊的老葉子。)
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粄
以米做成的各種糕點。
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辭典例句例：甜粄（年糕）、艾粄（艾草糕）、發粄（發糕）、菜頭粄（蘿蔔糕）、粄嫲（燙熟的粄團）、粄印（將粄塑形、印出花樣的模子）、粄氣笐(蒸粄時用以透氣的竹管)
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包心菜
植物名，即包心白。又稱包心白菜，一般白菜細嫩可生炒或燙熟；包心白菜較大而厚實，需層層剝開，當配合其他肉類煮熟。
bau11 sim11 coi31
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炒肉
客家小炒。客家名菜之一，將魷魚、五花肉切成條狀，加青蔥翻炒而成。
cau31 ngiu24
辭典例句例：你新婦恁會煮食，炒肉炒到香噴噴。(你的媳婦這麼會煮菜，客家小炒炒得香噴噴的。)
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爆
1.物體因受熱或壓力而猛然炸裂或迸出。 2.油炸。
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辭典例句例：爆開。
例：爆香油。 -
柿餅
將柿子晒乾或烘乾壓扁製成的食品。
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辭典例句例：北埔出產个杮餅真好食。(北埔出產的柿餅很好吃。)
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餅
1.用穀類做成的食品，大多呈薄扁而圓的形狀。 2.形如餅狀的東西。
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辭典例句例：蕃薯餅。
例：柿餅。 -
扁食
餛飩。
bien31 shid43 又讀been31 shid43
辭典例句例：歸日無閒好煮飯，儘採先煮碗扁食來食，正毋會食肚枵。(整天忙得沒時間可以煮飯，隨便先煮碗餛飩吃，才不會肚子餓。)
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槽頭肉
位於豬下巴脖子處的肉，是豬吃飼料時常觸到飼料槽的地方，故名之。
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辭典例句例：這垤槽頭肉猶真好食。(這塊豬下巴的肉還滿好吃的。)
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傍
1.搭配食用。 2.依靠。傍福氣
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辭典例句例：傍菜（配菜吃）、傍飯（配飯吃）、傍酒(配酒吃)
(托福) -
分水
1.給水。 2.要水。
bun11 fi31
辭典例句例：佢嘴渴了，遽遽分水佢食。(他口渴了，快給他水喝。)
例：天旱無水食，拿桶仔去廟項分水。(乾旱沒水喝，拿桶子去廟口要水。) -
菜包
1.用米製外皮，包裹蘿蔔絲等餡料，蒸熟以食用的食品。 2.用麵粉製外皮，包裹蔬菜餡料的包子。亦泛指各類素食的包子。
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辭典例句例：這間店賣个菜包好食又便宜。(這間店賣的菜包好吃又便宜。)
例：𠊎頭愛食包高麗菜个菜包。(我最喜歡吃包高麗菜的菜包。) -
茶
2.用茶葉沏、煮成的飲料。 3.煮沸的水為茶。 4.泛稱熬煮或沖泡而成的飲料。 1.植物名。指「茶樹」，山茶科茶屬，常綠灌木，單葉互生，一年四季常綠不凋。秋冬間開白花。嫩葉可焙製成各種茶，種子可榨油供食用。
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辭典例句例：請食（一）杯茶來哪（請喝杯茶）。
例：炙茶（煮開水）。
例：冬瓜茶。 -
茶擔
1.用竹、籐條編製的擔子，用來盛裝剛採下或乾燥的茶葉。 2.用竹、籐條編製的擔子，裝有茶具、茶水供人飲用。
ca53 dam11
辭典例句例：㧡擔阿哥㧡等茶擔，汗流脈落蹶山路。(挑夫挑著茶擔，汗流夾背爬山路。)
例：日頭恁烈，㧡茶擔分果園做事个人食。(太陽這麼熱，挑茶擔給果園做工的人喝。) -
出菜
上菜。將做好的菜端到餐桌上。
chid24 coi31
辭典例句例：出菜愛較緊兜，無會毋會赴得人客食。(上菜的速度要快一些，不然會趕不上給客人吃。)
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茶籮
方底圓口的竹器，可用來盛裝剛採下的茶葉。
ca53 loo53
辭典例句例：阿哥㧡等茶籮愛轉茶寮尞。(哥哥挑著茶籮要回工寮休息。)
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蔥頭
1.洋蔥。百合科蔥屬，多年生草本。葉中空，似蔥而甚細。地下鱗莖呈扁球狀，紅紫色或白、褐等色，可以食用。 2.紅蔥頭。多年生草本。原產亞洲西部。葉中空綠色，下部白色。繖形花序球形，花色白綠。鱗莖由多片鱗瓣群生，成熟後有紅色薄膜，供食用。
cung11 teu53
辭典例句例：大粒蔥頭炒卵，真甜真好食。(洋蔥炒蛋，很甜很好吃。)
例：蔥頭𤐙香來煮大麵，好食到會知臊。(紅蔥頭爆香煮麵，好吃得不得了。) -
摻水
加水稀釋或使量增加。
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辭典例句例：這菜湯愛摻水正毋會忒鹹。(這菜湯要摻水才不會太鹹。)
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棧
1.計算樓層的單位。 2.在山巖上架木通行的路。 3.旅館或倉庫。 4.方便零散物品的擺放和出貨要求而製成的底座。
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辭典例句例：雙棧樓(兩層樓)
例：棧道。
例：客棧。
例：棧枋。 -
花菜
花椰菜。十字花科蕓薹屬，二年生草本植物。為甘藍的變種，莖硬而肥大，葉寬大，基部鈍形，邊緣呈波狀，平滑無毛。其花部成肉質塊狀，可供食用。
fa11 coi31
辭典例句例：聽講多食花菜較毋會著癌。(聽說多吃花椰菜比較不會罹癌。)
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炒
1.一種烹飪方法。把食物置鍋內，翻攪至熟者。 2.刻意運用一些手段或方法來到某種效果。
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辭典例句例：炒菜。
例：炒地皮。 -
炒香
將食物用煸炒的方式使其散發香味。
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辭典例句例：蔥炒香了正放卵落去攪攪啊，恁樣煎出來个蔥卵正好食。(將蔥炒香了再放蛋進去攪一攪，這樣煎出的蔥花蛋才好吃。)
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發酵
醣類被菌類或細菌在無氧情況下代謝後，變成另一種有機物。
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辭典例句例：樹葉愛發酵正會用做肥。(樹葉要經過發酵才能當成肥料。)
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醋
以米、麥、高粱等為原料釀成，用來調味的酸味液體。
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辭典例句例：酸醋。
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橙
2.顏色名，一種黃中帶著微紅的顏色。 1.植物名。芸香科柑屬，常綠小喬木。葉長卵形，於初夏開白花，果實經霜早熟，其形為圓形而色黃，果肉酸性極強，富含維他命Ｃ，可直接食用，或榨成果汁作調味及飲料用。且果皮香氣甚烈，可供藥用。
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辭典例句例：橙色。
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飯鑊
飯鍋。煮飯或是盛飯的鍋子。
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辭典例句例：軍隊內用个飯鑊足大個。(軍隊裡用的飯鍋很大。)
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草菇
植物名。菌傘科草菇屬。呈灰色，有黑褐色條紋，足長而冠薄，多生長於草堆上。為可供食用的一種菌類。
coo31 gu11