第 3 分類 第 5 組 飲食（5／14）
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豆枝
白豆枝。一種以黃豆製成的細長條狀食材。
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辭典例句例：紅燒豆枝係西螺地區真出名个料理。(紅燒豆枝是西螺地區很有名的料理。)
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煎
一種烹飪方法。將食物放入少量的油中，並加熱至表面使成金黃色。
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辭典例句例：煎卵。
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煎豬油
煎煮豬的脂肪以取得油脂。
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辭典例句例：這下較無人煎豬油了。(現在比較少人煎豬油了。)
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豆莢
莢果類植物的種實。
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辭典例句例：荷蘭豆个產期討過啊，遐兜豆莢𠊎討留來做種，毋好捋莫喔！(豌豆產季快過了，那些豆莢我要留種，不要摘掉喔！)
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餞
1.以酒食替人送行。 2.用糖、蜜、鹽等調味料浸漬而成的食品。
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辭典例句例：餞別。
例：餞糖。 -
浸酒
把物品置於酒中浸泡。
zim31 ziu31
辭典例句例：中藥拿來浸酒就變到藥酒。(中藥拿來泡酒就成為藥酒。)
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豆芽
黃豆或綠豆等豆類植物的種子浸在水中所發的芽。
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辭典例句例：炒豆芽毋好炒傷久，熻一下就好撩起來啊！(炒豆芽不要炒太久，稍微悶一下就可以起鍋了。)
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浸米
把米浸泡於水中使之變軟。
zim31 mi31
辭典例句例：愛先浸米，正做得磨漿。(把米浸泡軟，才好磨成漿。)
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豆腐乾
將豆腐加入香料，裹上布，壓去水分蒸製而成的食品。
teu55 fu55 gon11
辭典例句例：爌肉湯會用留來滷豆腐乾，毋好打爽莫。(紅燒肉的湯汁可以留來滷豆干，不要浪費。)
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酒
用米、麥或水果等發酵釀製而成的飲料。
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辭典例句例：米酒。
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烤
用火燻熟食物。
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辭典例句例：烤肉。
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豆腐乳
將豆腐切成小塊後，醃製發酵而成的食品。
teu55 fu55 rhi31
辭典例句例：單淨傍豆腐乳𠊎就會用食兩碗飯啊，哪使煮到恁多菜！(只配豆腐乳我就可以吃兩碗飯了，哪還需要煮這麼多菜！)
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臼
1.中間下凹，古時用來舂米、捶打粢粑等的器具。 2.稱謂。用以稱呼媳婦。
kiu11
辭典例句例：舂臼。
例：心臼。 -
菊
植物名。原產我國，久經栽培，種類繁多，可供觀賞、製成飲料及藥用。
kiu24
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豆腐皮
豆漿煮沸時，將表面凝結的薄膜撈起製成的食品。
teu55 fu55 pi53
辭典例句例：豆腐皮先浸軟來，等下好切來和芹菜共下炒。(先把豆皮泡軟，等一下可以切一切，和芹菜一起炒。)
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芹
見「芹菜」。
kun53
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冷酒
沒有溫過的酒。
len11 ziu31
辭典例句例：摎冷酒拿去座過再啉，較有味道。(把冷酒拿去溫過後再喝，比較有味道。)
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咖啡
茜草科咖啡樹屬，陰光性常綠灌木。原產於東非，現多栽培於熱帶地區。種子焙乾研磨後所沖泡成的飲料亦稱為「咖啡」，有健胃及興奮神經的功效。
特ga11 bi11
辭典例句例：有一兜人咖啡啉到傷慣勢啊，一日無食就會擘嘴擘鼻。(有些人咖啡喝得太過習慣了，一天不喝就會呵欠連連。)
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李
1.植物名。葉呈倒披針形或倒卵形，葉緣呈鋸齒狀。春天開白花。果實亦稱「李」。為圓卵形，熟時為紅紫色或黃色，味酸，可供生食或作蜜餞。 2.姓。
li31
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荔
見「荔枝」。
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抽油煙機
一種裝置在廚房中，用以抽取烹煮食物時所產生的油煙的機器。
chiu11 rhiu53 rhen11 gi11 又讀chiu11 rhiu53 rheen11 gi11
辭典例句例：炒菜遐下愛開抽油煙機，正毋會舞到煙蓬蓬。(炒菜時要開抽油煙機，才不會弄得油煙瀰漫。)
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栗
見「栗仔」。
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枇杷
一種薔薇科綠喬木。葉呈長橢圓形，邊緣具疏鋸齒，花小色白。果實也稱為「枇杷」，呈淡黃或橙黃色，可食。葉和核果可入藥，具鎮咳作用。
pi53 pa53
辭典例句例：臺中東勢賣个枇杷，大粒、好食又便宜！(臺中東勢賣的枇杷，大顆、好吃又便宜！)
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煉
1.用火燒或高溫加熱等法，去掉物質的雜質，使其變得精純或堅硬。 2.燒。
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辭典例句例：煉油。
例：提煉。 -
苓
植物名。成塊狀，形似甘藷，大如拳，皮黑而皺，肉白微赤，可入藥，具有解熱、安神等功效。
len53
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果汁
用水果擠、壓榨出來的汁液，或以水果汁液做成的飲料。
goo31 zhib24
辭典例句例：這杯果汁內，有水梨、檨仔擱有葡萄，好食又營養喔！(這杯果汁裡，有水梨、芒果還有葡萄，好喝又營養喔！)
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榴槤
植物名。葉互生，葉背有鱗片。三至四月開花，八至九月結果。果實亦稱為「榴槤」，呈圓形或長橢圓形，表面有許多硬刺。果肉嫩甜，似冰淇淋，帶有一股特殊的臭味。原產於南洋群島。或作「榴連」、「榴蓮」。
liu53 lien53
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蘿
見「蘿蔔」。
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油條
1.一種油炸後會急速膨脹的長條形麵食。 2.（貶）形容人經驗老到且善於敷衍、應付。
rhiu53 teeu53
辭典例句例：油條香係香，毋過忒油，食多會畏。(油條香是香，不過太油，吃多了會油膩反胃。)
例：阿坤在市場賣菜賣十外年，油條到變精啊。(阿坤在市場賣菜賣十幾年了，已經是老油條了。) -
老酒
存放多年的酒。
loo31 ziu31
辭典例句例：老酒係囥越久越香，朋友係越老越好。(老酒是越陳越香，朋友是越老越好。)
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酪
1.食物煮到熟爛的程度。 2.水果或果實類菜蔬腐壞、爛掉的。
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辭典例句例：酪酪。
例：酪忒。 -
油菜花
一種十字花科蕓薹屬草本植物。根際葉大，濃綠色，呈倒卵形，邊緣有缺刻。開黃花，果實為長角，圓柱形，種子可榨油，供食用或工業用。嫩葉可作蔬菜。油菜開的花亦稱為「油菜花」。
rhiu53 coi31 fa11
辭典例句例：偎年个時，莊下田底个油菜花開到真鬧、真靚。(年關將近的時候，鄉下田間的油菜花開得很繁盛、很漂亮。)
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烙
1.用燒熱的金屬在物體上燙或烤。 2.將食物放在燒熱的鍋子烤熟。
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辭典例句例：烙印。
例：烙餅。 -
炒菜
以熱鍋加入油後，將菜炒熱、炒熟。
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辭典例句例：這個鑊足好用，提來炒菜真省油。(這個炒鍋很好用，拿來炒菜很省油。)
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滷菜
以鹽醃漬蔬菜。
lu11 coi31
辭典例句例：市場遐個阿伯㜷除了賣自家種个菜，嘛會䀴時節滷菜來賣。(市場上那位伯母除了賣自己種的菜，也會視時節醃菜來賣。)
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毋食
不吃。
m55 shied43
辭典例句例：有兜細人仔歸日仔打電腦，毋食毋睡，對身體當毋好。(有些小孩整天打電腦，不吃不睡，對身體非常不好。)