第 3 分類 第 6 組 飲食（6／14）
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炒飯
1.以熱鍋加入油後，將飯炒熱。 2.以熱鍋加油炒過的飯。
cau31 pon55
辭典例句例：隔夜个飯水分較少，提來炒飯真堵好。(隔夜的飯水分比較少，用來炒飯很適合。)
例：這盤炒飯炒到香噴噴，大家攏食到毋知好飽。(這盤炒飯炒得香噴噴的，大家吃得意猶未盡。) -
馬薺
植物名。即荸薺。生於溼地或沼澤。地下莖呈球形，皮黑而厚，肉白，可供食用。
ma11 ci53
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麥粄
用粗麵粉製成的糕餅。
ma55 ban31
辭典例句例：頭擺个細人仔都好食麥粄。(以前的小孩子都喜歡吃粗麵粉製成的糕餅。)
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肥豬肉
帶有較多脂肪的豬肉。
pui53 zhi11 ngiu24
辭典例句例：這肥豬肉封到綿酪酪擱入味，挾一兜仔來傍飯，一等好食。(這肥豬肉煮得軟爛入味，夾一些來配飯，非常好吃。)
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蜜
1.蜜蜂採取花中甘液所釀成的一種甜汁。 2.甘美、動人的。
med43
辭典例句例：花蜜。
例：甜言蜜語。 -
皿
裝盛東西的器具，多指碗碟杯盤。
min31
辭典例句例：器皿。
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口味
1.味道、滋味。 2.胃口。對於食物的喜好。
keu31 bbi55
辭典例句例：遐間个牛肉麵，口味真好，逐日攏有真多人來食。(那家牛肉麵店，味道非常好，每天都有很多人來吃。)
例：佢煮个菜真好食，真合𠊎个口味。(他煮的菜很好吃，很合我的胃口。) -
米穀
本指白米和稻穀，後引申為稻米和雜糧。
mi31 gu24
辭典例句例：想愛知這下米穀个錢價，做得去問農會。(想要知道現今米榖的價錢，可以去詢問農會。)
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土產
當地出產，具有地方特色的物品，多指食物而言。
tu31 san31
辭典例句例：新埔頭有名个土產係柿餅，到秋天即會大出。(新埔最有名的土產是柿餅，到秋天就會盛產。)
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米漿
用米磨製並加入花生粉而調成的汁液。
mi31 ziong11
辭典例句例：人愛健康一定愛逐日食朝，無啉兜米漿乜好。(人要健康一定要每天吃早餐，不然喝些米漿也好。)
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味
1.舌頭嚐東西所得到的感覺。 2.鼻子聞東西所得到的感覺。 3.量詞。計算食物或中藥的單位。
bbi55
辭典例句甜味。(香味。)
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八角
八角茴香的果實。外觀為茶褐色，呈多角形星狀，為食品佐料。
beed24 goo24
辭典例句例：煮封肉愛囥一兜仔八角，較有香味。(煮紅燒肉要放一些八角，比較有香味。)
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味道
1.舌頭嚐東西所得到的感覺。 2.鼻子聞東西所得到的感覺。
bbi55 too55
辭典例句例：這碗湯食起來味道怪怪。(這碗湯吃起來味道怪怪。)
例：阿姆毋知在該炒麼个？味道當香。(媽媽不知道在炒什麼？味道很香！) -
無好食
1.沒得吃、沒有可吃的。 2.指生活貧困。 3.不好吃。
mo53 hoo31 shied43
辭典例句例：留幾下頭朳仔樹，毋好裁淨淨，後次擺正毋會人有好食你無好食。(留個幾棵芭樂樹，不可全砍除，以後才不會人家有得吃你沒得吃)
例：佢猶細漢个時屋下苦，無好食，餓到皮包骨。(他小的時候家裡窮，沒有可吃的，餓得皮包骨。)
例：今日个菜無好食，𠊎食毋會落。(今天的菜不好吃，我吃不下。) -
芥菜
一種十字花科蕓薹屬草本植物。葉柄肥厚，葉片皺摺，葉緣有深或淺的缺刻。春、夏之交從莖頂抽出花軸，開黃色小花，在莖頂排成總狀花序。味略苦，可醃漬作成酸菜，也是春節期間烹煮「長年菜」的主要材料。
goi31 coi31 俗音god24 coi31
辭典例句芥菜割起來愛先炙軟，正較好捼來滷鹹菜。
芥菜割下後要先晒軟，才比較方便揉搓以醃漬酸菜。 -
磨
1.用來碾壓穀物等東西的器具。 2.將物體碾壓成細末狀。 3.使之消除、泯滅。
hm55
辭典例句例：磨石。
例：磨豆腐。
例：磨滅。 -
糜
1.指濃稠的稀飯。 2.引申指濃稠的物體。 3.形容稀爛的樣子。
moi53
辭典例句糜飲（稀飯湯）、食糜（吃稀飯）。(泥糜（泥漿）、濫膏糜（爛泥漿）。)
糜糜（糜爛）。 -
芹菜
一種繖形科塘蒿屬草本植物。葉片為羽狀複葉，邊緣有疏鋸齒，柄長，柔脆易折。莖多分枝，短柄。夏秋開綠白色花，嫩葉及莖可供食用。
kun53 coi31
辭典例句例：炒肉若有食伸，會用留來炒芹菜。(客家小炒如果有吃剩的，可以留著炒芹菜。)
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糜飲
米湯。飯煮熟撈起後所餘的粥水。可以食用，舊時亦常用來餵豬或漿洗衣服。
moi53 rhim31
辭典例句例：成過人會用糜飲漿衫，漿過炙燥擱熨過，著起來較好䀴。(以前人會用米湯漿衣服，漿過晒乾再熨燙過，穿起來較為好看。)
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虎頭柑
一種芸香科柑橘屬植物。葉厚而呈卵形，枝多刺，花白而清香，果實大，呈圓扁形。果肉味道極酸，又稱「酸柑」。
fu31 teu53 gam11
辭典例句虎頭柑真酸，毋過㓾來搵豆油食，真有味素。
虎頭柑很酸，不過切來沾醬油吃，很有一番風味。 -
燜糯米飯
將糯米用慢火蒸熟。
mun55 nu55 mi31 pon55
辭典例句例：隔壁劉先生个倈仔今晡日做滿月，佢燜糯米飯請大家食。(隔壁劉先生的兒子今天做滿月，他燜糯米飯請大家吃。)
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魚肉
魚的肉。
m53 ngiu24
辭典例句例：淡水魚个魚肉較嫩較幼，一食就知。(淡水魚的魚肉較幼嫩，一吃就知道！)
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砂糖
由蔗糖精製，呈現細顆粒、晶狀的糖。
sa11 tong53
辭典例句例：罅仙草食，愛加囥一兜砂糖，正會罅甜。(調製仙草蜜時，要多加一些砂糖，甜度才會夠。)
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五味
酸、甜、苦、辣、鹹五種滋味。泛指各種味道。
m31 bbi55
辭典例句例：今日个菜色恁豐沛，酸、甜、苦、辣、鹹五味齊全，係哪個總舖恁巧个手路？(今天的菜色這麼精緻，酸、甜、苦、辣、鹹五味俱全是哪位廚師如此精巧的手藝？)
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研粉
磨成粉末。
ngien31 fun31 又讀ngan31 fun31
辭典例句例：炒到香香个地豆研粉，擱攪到米麩內底，提來搵粢足好食。(炒到香噴噴的花生研成粉末，再拌到米麩裡，拿來沾麻糬最好吃。)
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苦瓜
一種葫蘆科苦瓜屬，一年生蔓草植物。莖細長，有卷鬚，葉子呈深裂狀。夏日開黃色小花，雌雄同株。果實亦稱為「苦瓜」，長形，表皮有許多突起的瘤狀物，幼嫩時是綠白色，老熟時呈橙黃色，果肉味苦。
ku31 gua11
辭典例句例：苦瓜和魚脯、覆菜共下熻，真著味。(苦瓜與小魚乾、覆菜一起燜炒，很對味。)
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熬
1.用小火慢慢煮、煎。 2.勉強忍受、忍耐。
ngau53
辭典例句例：熬藥。
例：熬更守夜。 -
肉筍
指腐敗生蟲的食物，為平埔族人所喜好，視其為美饌。因狀似筍，稱為「肉筍」。
ngiu24 sun31
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食飽
吃飽。指用餐完畢。
shied43 bau31
辭典例句例：食飽過後愛出去行行个，正會較好消化。(用完餐後要出去走一走，才會比較好消化。)
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泥
壓碎調勻後，像泥一樣的東西。
ni53
辭典例句例：印泥。
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食酒醉
喝醉酒。飲酒過量而神志不清。
shied43 ziu31 zui31
辭典例句例：䀴佢講事顛顛倒倒，行路又狂狂偏，大概係食酒醉啊！(看他說話顛三倒四，走路又東倒西歪的，大概是喝醉酒了！)
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暖
1.使冷的變溫熱。 2.溫熱的。
non11
辭典例句例：暖菜（菜加熱）、暖燒水(燒熱水)
例：燒暖（溫暖）、暖罐(熱水瓶) -
濃
1.物體的某種成分含量高。與「淡」相對。 2.厚、多。
nung53
辭典例句例：濃湯。
例：濃眉。 -
香菇
一種香蕈科香蕈屬植物。寄生於松、栗等枯木幹上，本體肉質，菌蓋表面黑褐色，菌褶白色。目前多以人工培養，供食用。
hiong11 gu11
辭典例句例：雞肉摻香菇焄湯，清甜又好食。(雞肉加香菇煮湯，清甜又美味。)
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白米
經過去殼、碾製成精細白淨的米粒。
pa55 mi31
辭典例句例：𫣆俚食个白米，全部都係耕種人辛苦種出來个。(我們吃的白米，全部都是農人辛苦種出來的。)
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派
1.江河的支流。引申為人、事或學術的分支系統。 2.作風、架勢。 3.差遣、分配。 4.譯音用字。一種西式烘焙食品。 5.量詞。計算派別的一種單位。
pai31
辭典例句例：流派。
例：派頭恁粗。
例：派兵。