第 3 分類 第 9 組 飲食（9／14）
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桶柑
一種芸香科柑橘屬植物。葉互生，革質，呈長橢圓形，緣有淺齒。花白色，果亦稱「桶柑」，球形，成熟時為橙紅色，味甜多汁，於春節前後盛產。
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辭典例句例：聽人講，桶柑挲鹽炊燒，食嗽真有效呢！(聽人說，桶柑抹鹽蒸熱，食用治咳嗽很有效呢！)
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調味
調理食物的味道。
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辭典例句例：菜色當靚，調味乜愛講究。(菜色很棒，調味也要講究。)
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澱粉
一種多醣類。大量存在於植物的根、莖、種子內。經水解後變成可溶性澱粉，最後變為葡萄糖，才能為人體所吸收利用。
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辭典例句例：番薯和馬鈴薯攏有真多个澱粉，做得準飯食。(甘藷和馬鈴薯都有很多的澱粉，可以當主食吃。)
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添飯
盛飯。將飯裝入碗中。
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辭典例句例：你仰子單淨挾菜食，無添飯來傍？(你怎麼只夾菜吃，沒添飯來配？)
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萄
葡萄。植物名。葡萄科葡萄屬，落葉大藤本。葉心狀圓形，呈掌狀分裂。花色黃綠。果實亦稱為「葡萄」，為球形或橢圓形，果皮有黃色、紫色、淡綠色等，果肉半透明，酸甜多汁，可釀酒。
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舂槌
舂米用的木槌。
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辭典例句例：舂粢用个舂槌愛用較丁个樹來做正罅重、耐舂。(舂粢粑用的木槌要用較硬的木頭來做才夠重量、耐搥。)
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稻
植物名。有水稻和旱稻兩種。子實橢圓，有硬殼，去殼後即是大米。就其黏性而言，可分蓬萊稻、在來稻。又若以成熟的先後順序而言，則可分為早稻、晚稻。是我國與東南亞國家重要的糧食作物之一。
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湯
1.食物經過烹煮後所得的汁液。 2.菜餚的多量汁水。 3.藥材加水後所熬成的汁液。 4.溫泉別名。 5.人名。商朝的開國君主。又稱為「商湯」、「成湯」。 6.姓。
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辭典例句例：肥湯（高湯）。
例：菜湯。
例：湯藥。
例：溫湯。 -
舂臼
中間下凹，用以裝盛並舂搗穀物的器具。
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辭典例句例：糯米炊熟，囥入舂臼內舂得佢綿，就變粢啊！(糯米蒸熟，放進臼裡搗爛，就變粢粑了！)
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湯匙
飲食時用來舀湯或食物的器具。
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辭典例句例：阿妹無麼个會曉擎箸食飯，逐擺攏用湯匙來舀。(妹妹不太會拿筷子吃飯，每次都用湯匙來舀。)
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棠
植物名。為落葉喬木。有赤、白二種。赤棠果實澀而無味；白棠即甘棠，果實似梨而小，味酸甘，可供食用。
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莧菜
一種莧科莧屬，一年生草本植物。莖細長，葉呈菱狀卵圓狀，可以食用。有白莧菜、紅莧菜兩種品種。
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辭典例句例：莧菜單淨煮湯，無放油，食起來澀澀，無好食。(莧菜單煮湯，不放油，吃起來太鹼澀，不好吃。)
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糖
1.由甘蔗、米、麥等提煉而成的甜性物質。 2.用糖製成的甜食。
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辭典例句例：白糖。
例：糖果。 -
豌
植物名。夏初開蝶形小花，結實成莢，嫩莢及種子皆可食。種子又可晒乾，磨成粉製餅。莖葉嫩時可食，稱為「豆苗兒」或「豌豆苗」。因豌豆為荷蘭人所傳入臺灣的，故又被稱為「荷蘭豆」、「胡豆」。
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麥粉
麥精。一種以麥子為原料，透過酶解方式提取的營養穀粉。
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辭典例句例：嬰仔大漢啊，泡牛乳會用摻一兜仔麥粉落去，較耐飽。(小嬰兒長大了，泡牛奶可以加些麥精進去，比較耐飽。)
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碗
1.盛裝飲食的器具。 2.量詞。計算碗裝物的單位。
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辭典例句碗公。
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麥酒
啤酒。一種以大麥為主要原料，加啤酒花所釀製成的酒。味道微苦，含泡沫及特殊香味，是酒精含量較低的一種酒。
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辭典例句例：熱天啉麥酒真涼樂，會啉到毋知醉喔！(夏天喝啤酒很暢快，會喝到不覺已醉喔！)
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碗籃
裝碗的籃子。
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辭典例句例：碗筷洗好先在碗籃肚放分佢燥，正來放入碗櫥。(碗筷洗好先在碗籃裡晾乾，再放入碗櫥。)
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黃豆豉
將黃豆泡軟蒸熟或煮熟後，發酵而成的食品。有鹹淡兩種口味，為菜餚的佐料。
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辭典例句例：黃豆豉炒魚脯仔係當扯飯个菜。(黃豆豉炒小魚乾是很下飯的菜。)
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麥芽
1.發芽的大麥種子。富含澱粉酶，可將澱粉分解為麥芽糖，在糖果、啤酒、酒精及發酵工業上，均用大麥芽做糖化劑。中醫亦作藥用。 2.麥芽糖的簡稱。
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辭典例句例：市面上賣个麥芽糖，有幾多係真个麥芽做个？(市面上賣的麥芽糖，有多少是真的麥芽做的？)
例：阿明伯無牙，含著麥芽，慢慢子碖。(阿明伯沒有牙齒，含著麥芽糖，慢慢的咬磨。) -
文火
小火。
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辭典例句例：這鑊肉愛用文火慢慢仔燉。(這鍋肉要用小火慢慢燉。)
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蕹
見「蕹菜」。
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麥芽糖
1.一種由穀物胚芽中的澱粉分解製成的雙醣類有機化合物。易溶於水，甜味不及蔗糖，主要用於食品工業上製造糖果、酒精。 2.專指以麥芽和麵粉混合加工而成的糖果，柔韌而富有黏性。
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辭典例句例：阿昌頭下偷挖麥芽糖食，食到歸嘴黏浹浹。(阿昌剛才偷挖麥芽糖吃，吃得滿嘴黏答答的。)
例：市場內有賣一種包地豆粉个麥芽糖，香香甜甜，真好食。(市場裡有賣一種包花生粉的麥芽糖，香香甜甜的，很好吃。) -
絲
細如絲的東西。
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辭典例句例：魷魚絲。
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席
1.成桌的酒、飯菜。 2.座位或職位。 3.量詞。（1）為計算談話次數的單位。（2）計算席次或名額的單位。 4.姓。
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辭典例句桌席。(主席。)
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麻竹
一種禾本科麻竹屬，常綠喬木。地下莖合軸叢生，稈高達二十餘公尺，徑二十公分許。葉大，互生，披針形，長可達三十公分。自三、四月至八、九月連續生筍。籜帶黃綠色，被暗紫色細毛，筍可供食用。
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辭典例句例：阿森伯㜷有種麻竹，會用拁佢買麻竹葉來䌈焿粽。(阿森伯母有種麻竹，可以向她買麻竹葉來包鹼粽。)
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相爭食
搶著吃。
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辭典例句例：陂塘裡肚个魚仔相爭食飼料个樣仔，實在已生趣。(池塘裡的魚搶著吃飼料的樣子，實在很有趣。)
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傍飯
下飯、配飯。
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辭典例句例：豬油粕摻米醬炒得佢鹹，傍飯真好食。(豬油粕加味噌炒得鹹鹹的，配飯很好吃。)
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想食
想吃。
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辭典例句例：暗晡夜愛出去食飯，大家有麼个特別想食个無？(今晚要出去吃飯，大家有什麼特別想吃的嗎？)
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粟
1.小米。 2.玉米。
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辭典例句例：狗尾粟(小米)
例：包粟(玉米) -
湯頭
指湯的味道。
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辭典例句阿依煮个鹹惜圓，湯頭真好，𠊎會用食幾下碗。
媽媽煮的鹹湯圓，湯頭很好，我可以吃好幾碗。 -
蔗糖
用甘蔗或甜菜、水果等所壓製煉得的糖，為天然糖類中產量最多的一種。
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辭典例句例：蔗糖係大家生活裡背盡輒食个天然糖。(蔗糖是大家生活中最常食用的天然糖。)
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秥
見「秥米」。
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焙茶
把茶葉烘乾。
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辭典例句例：做茶真辛苦，等到頭尾焙茶時務正鼻會著茶米个香氣。(製茶很辛苦，等到最後烘茶時才聞得到茶葉的香氣。)
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撮鹽
用三隻手指抓取鹽巴。
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辭典例句例：阿文總舖炒菜，目珠眨个撮鹽，一擺即準準，定著毋會傷鹹嘛毋會傷淡。(阿文大廚炒菜，閉著眼睛抓鹽巴，一次就到位，絕不會太鹹也不會太淡。)
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砧
1.洗衣時用來搥打衣服的石頭或木棍。 2.捶打或切東西時，墊在底部的器具。 3.五指彎曲起來打人頭部。
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辭典例句砧杵。(砧枋。)
砧落去。