第 3 分類 第 10 組 飲食（10／14）
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煮食
下廚。煮飯、燒菜，烹製食物來吃。
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辭典例句例：阿霞真會煮食，四炆四炒做一下攏會。(阿霞很會下廚，四炆四炒全部都會。)
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滋味
1.泛指食物中的酸、甜、苦、辣等各種味道。 2.比喻感覺。
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辭典例句例：這盤客家菜个滋味盡好，一上桌就分大家食忒了。(這盤客家菜的味道很好，一上桌就被大家吃掉了。)
例：辛苦付出以後，得著成功个滋味當甘甜。(辛苦付出以後，得到成功的感覺很甘甜。) -
汁水
供豬隻吃的廚餘。
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辭典例句例：汁水毋好漕莫，會用炆得豬食。(廚餘不要倒掉，可以煮給豬吃。)
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煮熟
將食物烹煮到熟透可食。
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辭典例句例：豬肉吂煮熟，箸揰落去猶有血水。(豬肉還沒煮熟，筷子戳下去還有血水。)
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蒸
1.熱氣上升。 2.利用水蒸氣的熱氣將食物加熱或煮熟。
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辭典例句例：蒸發。
例：蒸煮。 -
番薯
一種旋花科牽牛屬，多年生蔓性植物。葉片呈裂掌形或心臟形，互生，其地下塊根亦稱「番薯」，可供做食糧，亦可加工製成澱粉，或作為酒精、飴糖、醋、醬油等的釀造原料，用途很廣。
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辭典例句例：番薯煠熟啊，會用攪粉挲番薯圓。(地瓜煮熟後，可以摻粉揉製成地瓜圓。)
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蒸餾
將液體加熱氣化，然後再冷凝成液體，以除去其中雜質的方法。
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辭典例句例：蒸餾過个水，啉起來特別甜。(蒸餾過的水，喝起來特別甘甜。)
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糟嫲
紅糟。紅麴和糯米飯發酵釀製而成的客家美食。
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辭典例句例：見到過年，阿依即會做一兜糟嫲个料理。(每到過年，媽媽就會做一些紅糟的料理。)
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菜蓋
蔬菜外層的老葉。
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辭典例句例：阿伯逐日都會去市場收菜蓋，載轉來煠豬菜供豬。(伯父每天都會去市場收集菜葉，載回來煮成豬菜餵豬。)
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棗
植物名。枝傾垂有刺，葉互生，卵形或長橢圓形，邊緣具細鈍鋸齒。開黃綠色小花。種類很多，主要產於亞洲熱帶地區及歐洲南部。所結核果呈橢圓形，亦稱為「棗」，可食。
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灶
用磚土、石塊等砌成，主要用來生火烹飪食物的一種設備。
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辭典例句例：灶頭。
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菜籃
一種用來盛裝、挑負蔬菜的籃子。
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辭典例句例：遐老阿婆真煞作，逐日都擔兩大菜籃个菜去市場賣。(那老婆婆真是勤勞，每天都挑著兩大籃的菜去市場賣。)
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灶爐坑
在灶門前用來放置灰燼的小溝槽。
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辭典例句例：灶爐坑愛輒常拚，火灰正毋會忒多。(灶坑要常常清掃，才不會太多火灰。)
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豬砧
原指賣肉者用的砧板，引申為賣肉的地方。
zhi11 diam11
辭典例句例：麻煩你去豬砧打一料豬肉轉來，好無？(麻煩你去豬砧買一塊豬肉回來，好嗎？)
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菜路
1.做菜的手藝。 2.指蔬菜類的食物。
coi31 lu55
辭典例句例：暗夜來去得佢請，䀴佢个菜路仰子。(今天晚上去給他請，看他的廚藝如何。)
例：有人興菜路，有人興肉路。(有人喜歡吃青菜，有人喜歡吃肉。) -
豬肉
豬肉。
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辭典例句例：煮湯愛放一息仔豬肉，正會有味緒。(煮湯要放一點豬肉，才會有味道。)
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量斗
一種量米穀用的器具，通常容量為一斗。
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辭典例句例：厥屋下成過開𤲍米工場，賣米用量斗算數。(他家早先開碾米廠，賣米用量斗計價。)
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豬肉湯
豬肉湯。
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辭典例句例：阿婆盡好食清清个豬肉湯。(奶奶最喜歡吃不油膩的豬肉湯。)
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煮
一種烹飪方法，將食物放入水或湯中加熱以烹熟之。
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辭典例句例：煮飯。
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飯碗
1.用以盛裝米飯的碗。 2.比喻賴以維生的工作。
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辭典例句例：遐個飯桶，較大个飯碗，佢共款拁飯添到尖尖。(那個食量大的傢伙，不管再大的飯碗，他照樣把飯盛得滿滿尖尖的。)
例：尋恁久正尋著恁好个飯碗，愛拚勢做正好！(找這麼久才找到這麼好的工作，要努力做才行！) -
煮菜
泛指燒菜煮飯，烹調食物。
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辭典例句例：莫看佢恁後生，煮菜个功夫做得講係一流个。(別看他年紀輕，煮菜的功夫可是一流的。)
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煮飯
將穀物煮熟。泛指燒飯煮菜，料理餐點。
zhi31 pon55
辭典例句例：肚餓到會死，阿姆仰吂轉來煮飯？(肚子很餓，母親怎麼還沒回來煮飯？)
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飯桌
吃飯時用的桌子。
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辭典例句例：菜捧去飯桌面上，碗箸排排个，即好喊人客食飯啊！(菜端去飯桌上，碗筷擺一擺，就可以請客人吃飯了！)
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煮湯
將食物放入水中或直接以水加熱烹煮之。
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辭典例句例：阿姆當在該煮湯，等加下正食飯。(媽媽正在煮湯，等一下才吃飯。)
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樽
酒器。
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辭典例句例：酒樽仔（酒樽）。
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碗公
比一般飯碗大的碗。
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辭典例句例：阿強食飯愛提碗公，真會食，像鴨豚仔共樣。(阿強吃飯要用碗公，很能吃，像正值生長期的鴨子一樣。)
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準菜傍
把平日沒有拿來當成菜的食材，當做菜來配。
zhin31 coi31 bong31
辭典例句例：佢真愛食酒，長透提酒來準菜傍，難怪身體會舞壞。(他很愛喝酒，經常把酒當菜配飯，難怪身體會弄壞。)
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落鑊
下鍋。把食材放進鍋裡煮。
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辭典例句例：油愛罅熱，魚落鑊正毋會浹鑊。(油要夠熱，魚下鍋後才不會沾鍋。)
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準飯食
當作飯來吃、當作主食。
zhin31 pon55 shied43
辭典例句例：𠊎屋下人全部都愛食包粟，逐擺屋下若係有煠包粟，歸屋下人包粟準飯食，毋使傍菜。(我的家人全都愛吃玉蜀黍，每逢家裡有煮玉蜀黍，全家人玉蜀黍當飯吃，不用配菜。)
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盅
1.沒有手把的小杯子。 2.量詞。計算盅裝液體的單位。
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辭典例句例：酒盅。
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飼飯
餵人吃飯。
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辭典例句例：阿成，乖乖坐好勢，𠊎飼飯得你食。(阿成，乖乖坐好，我餵你吃飯。)
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焗
1.蒸餾、釀造。 2.用熱鹽或熱沙包覆食物，再慢火燜烤的烹飪方法。
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辭典例句例：焗酒（釀酒）、焗腦（蒸製樟腦）、焗香茅油(蒸製香茅油)
例：鹽焗蝦(鹽焗蝦) -
熻
燜煮。
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辭典例句例：熻菜(將菜悶煮熟)
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嫩薑
初生的薑。
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辭典例句例：嫩薑摻鹽、糖佮酸醋滷滷个，熱天个時真好傍飯。(嫩薑摻鹽、糖和醋醃漬一下，夏天的時候配飯很好。)
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羴
特殊的氣味。
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辭典例句例：臭羴（臭味）、臭乳羴（乳臭味）、羊羴(羊臊味)
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菣
在烹飪時加入配料以增加食物的香味。
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辭典例句例：菣香（烹飪時加入香料）。