第 3 分類 第 11 組 飲食（11／14）
辭典只為部分詞目錄了音（約六成），沒有播放鍵的詞是辭典本身沒有錄音，不是這裡壞掉。例句沒有錄音。
-
滾水
1.熱水。溫度高、滾燙的水。 2.開水。經過煮沸的飲用水。
gun31 fi31
辭典例句例：泡麵真利便食，滾水沖落去，幾下分鐘即會用食啊！(吃泡麵最方便，熱水沖下去，幾分鐘後就可以吃了！)
例：這碗麵煮了傷鹹啊，害𠊎食到嘴真渴，一直灌滾水。(這碗麵煮得太鹹了，害我吃得口乾舌燥，一直灌開水。) -
鑊
煮食用的大鍋子。
bboo55
辭典例句例：鑊蓋（鍋蓋）。
-
綠竹
一種禾本科蓬萊竹屬植物。竹稈叢生，表面為光滑的墨綠色或金黃色，葉為長橢圓披針狀，聚生成簇，長約八至二十公分。幼筍質地細嫩，可以食用。
liu55 zhu24
辭典例句例：山溝脣个綠竹，一蕪一蕪生到真𢎙。(山溝旁的綠竹，一叢一叢的長得很茂盛。)
-
炆
小火慢燉。
bbun53
辭典例句例：炆筍乾（燉煮筍乾）、炆長年菜（燉煮芥菜）、炆汁(煮豬食)
-
醬瓜
1.拿來製醬瓜的生瓜
ziong31 gua11
-
大麵
麵條。用麵粉製成的寬粗條狀食品。
tai55 mien55
辭典例句例：這間店賣个大麵，真香真好食。(這間店賣的麵，很香很好吃。)
-
番麥
植物名。即玉蜀黍、玉米，客家地區一般拿來煮熟當副食。現今多用來煮湯
fan11 ma55
-
㗘薰
抽菸。
特bog43 fun11
辭典例句例：遐個半頭青，吂曾吂就學人㗘薰，想講嘴叼著薰就變大人个樣。(那個青少年，乳臭未乾就仿效人抽菸，以為嘴裡叼著香菸就成大人了似的。)
-
豆餅
豆類渣粕壓製成的圓餅。可以作為飼料或肥料使用。
teu55 biang31
辭典例句例：這豆餅恁大垤又恁重，愛兩個人扛正好勢。(這豆餅這麼大個又這麼重，要兩個人抬才方便。)
-
茶擐
用以燒煮開水或泡置茶水的器具
ca53 kuan55
-
茶鈷
泡茶的器具。
ca53 gu31
辭典例句例：阿爸今日晨早上街，買轉來兩支真靚个茶鈷。(爸爸今天早上上街，買回來兩個很漂亮的茶壺。)
-
豆箍
豆類渣粕壓製成的圓餅。可以作為飼料或肥料使用。
teu55 gu11 又讀teu53 ku11
辭典例句例：佢个豬食豆箍，真會大。(他的豬餵食豆餅，長得很快。)
-
菜穎
青菜採收過後，自母株再長出的嫩芽。
coi31 inn31
辭典例句例：高麗菜穎忒久無捋，變老去即無好食啊。(高麗菜芽太久沒摘，變老就不好吃了。)
-
豆油
醬油。
teu55 rhiu53
辭典例句例：血壓高个人，鹽和豆油攏毋好食忒多。(血壓高的人，鹽和醬油都不可以攝取過量。)
-
頓頓
每餐、每頓飯食
dun31 dun31
-
餐飲業
專做飲食的行業
con11 rhim31 ngiab43
-
豆豉
將黃豆或黑豆泡軟蒸熟或煮熟後，經發酵而成的食品。可作為菜餚的佐料。
teu55 shi55
辭典例句例：阿公講豆豉煮豬油粕真落飯。(爺爺說豆豉煮豬油渣很下飯。)
-
趁食
1.謀取生活
tan31 shied43
-
汁飲
處理食物後所廢棄的殘餘物質
zhib24 rhim31
-
黃豆箍
豆類渣粕壓製成的圓餅。可以作為飼料或肥料使用。
bbong53 teu55 gu11 又讀bbong53 teu55 ku11
辭典例句例：黃豆箍會用提來供豬。(黃豆餅可以拿來餵豬。)
-
止飢
進食以解除飢餓
zhi31 gi11
-
疊灶頭
以磚土或石塊砌成生火烹飪的設備
teeb43 zoo31 teu53
-
烏糖
紅糖。以甘蔗榨汁、熬煮而成，未經精製的蔗糖，外觀呈紅褐色。
bbu11 tong53
辭典例句𠊎做細子遐下，頭愛食烏糖攪飯。
我小時候，最喜歡吃紅糖拌飯。 -
漕莫
1.倒光
coo55 mai31
-
水氣倒滴
用蒸籠或電鍋蒸東西時，因蒸氣無法蒸發或排除而凝結於其外緣或上方的水分
fi31 ki31 doo31 did43
-
蕹菜
空心菜。旋花科一年生蔓性草本植物。葉互生，葉柄長，因品種不同，有卵形、長橢圓形或披針形等葉形。莖部中空，嫩莖發根力極強，隨時可插枝繁殖。性喜高溫多溼的環境，盛產於夏季。
bbung31 coi31
辭典例句例：熱天到位啊，蕹菜又討大出啊喔！(夏天到了，空心菜又要盛產囉！)
-
燜飯
1.以慢火將米飯熬煮至爛熟
mun55 pon55
-
七層塔
九層塔。一年生脣形科羅勒屬草本植物。株高六十至九十公分。葉對生，卵圓形或長橢圓形。花有白色、淡紅色或紫色，花苞成九層狀，尖端排列似塔。具特殊香氣，嫩莖及葉可作蔬菜、佐料食用。
cid24 cen53 teb24 俗音cien53 teb24 「七層」合音
辭典例句例：七層塔會用菣香以外，猶會用提來煮卵酒。(九層塔除了可以提香，還可以拿來煮蛋酒。)
-
金瓜
南瓜。葫蘆科南瓜屬植物。莖有卷鬚，葉呈圓心臟形，夏日開黃花。有扁圓、葫蘆型等多種形態，皮外有稜，可供煮食。
gim11 gua11
辭典例句例：這粒金瓜吂到分，食起來無幾粉。(這顆南瓜還沒那麼成熟，吃起來口感不夠綿密。)
-
鑊皮
鍋巴。煮飯時，因溫度過高燒焦而黏結在鍋底的焦飯。
bboo55 pi53
辭典例句例：飯鑊底个鑊皮黏到恁核，先浸一下水，等軟啊正剾來供雞鴨。(飯鍋底部的鍋巴黏得這麼牢，先泡一下水，等變軟了再刮來餵雞鴨。)
-
好料
1.好吃、美味的東西。 2.引申指好的、有利可圖的事物。
hoo31 leeu55
辭典例句例：一轉到屋下即鼻著恁香，暗夜驚有好料好食哦！(一回到家就聞到這麼香的味道，今晚大概有美味的東西可以吃喔！)
例：市場遐擔有麼个好料係無？仰子大家攏相爭討去呢？(市場那個攤位有什麼好貨是嗎？怎麼大家都爭相前去呢？) -
飯粒
飯粒。
pon55 liab43
辭典例句例：阿寶个面面上黏著一粒飯粒，大家笑佢隨飯包。(阿寶的臉上黏了一顆飯粒，大家笑他帶便當。)
-
飯圝
將糯米飯作成球狀，內包油條、肉鬆、蘿蔔乾、花生粉等的餐點
pon55 lon53
-
綠豆
一種豆科菜豆屬一年生草本植物。高約三十公分，莖有毛，葉子呈卵狀菱形，開黃色蝶形花，花謝結線形莢果。莢果內含綠色種子，可供煮湯或磨粉製成食品。
liu55 teu55
辭典例句例：綠豆比紅豆煮較緊綿，洗好啊毋使浸，直接煮即會用啊。(綠豆比紅豆容易煮熟，洗好之後不用浸泡，直接煮就可以了。)
-
飯确
盛裝飯菜的容器，即指飯盒、便當
pon55 kog43
-
火薰
烹煮食物時，爐中或煙囪所冒出的煙
foo31 fun11