第 3 分類 第 12 組 飲食（12／14）
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芥藍菜
一種十字花科蕓薹屬草本植物。近似甘藍，長大後不結球。莖粗，直立，高二十至六十公分。葉叢生於莖頂，葉柄長，葉形上尖下圓，稍帶白色，莖葉可食用。
goi31 lam53 coi31
辭典例句例：炒芥藍菜，摻一兜仔米酒落去，會猶較好食。(炒芥藍菜，摻一些米酒，會更好吃。)
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炕爐
用來燒柴炭的爐灶。有些會在旁邊附上一隻風箱，將其拉動時可使火燒得很旺
hang11 lu53
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大鑊
大鍋子。
tai55 bboo55
辭典例句例：大鑊內有炊饅頭，會用提來食。(大鍋裡蒸有饅頭，可以拿來吃。)
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柑子
橘子。
gam11 zu31
辭典例句例：年尾个柑子當著時，真好食。(年底時的橘子正當產季，很好吃。)
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枝子冰
冰棒。
gi11 zu31 bin11
辭典例句例：熱天个時，學校門口會有一個老阿伯在遐賣枝子冰，䀴著真想討食哦。(夏天的時候，校門口會有一個老伯在賣冰棒，看到真想吃啊。)
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撈飯
以前煮飯，在鍋中加水煮到熟時就將米粒撈起，再用小火蒸熟。而剩下飯湯就用來餵豬、餵狗、被單上漿或漿衣服用。
leu53 pon55
辭典例句例：撈飯伸个糜飲毋好打爽，會用漕得豬食。(撈飯後剩下的飯湯別丟掉，可以倒給豬吃。)
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夾子
夾子。夾東西的工具。
特giab43 zu31 又讀giab43 zi31 又讀 giab43 zii31
辭典例句例：今日天氣較熱，阿姊就用夾子拁頭那毛夾起來。(今天天氣較熱，姊姊就用夾子把頭髮夾起來。)
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有口福
很有口福
rhiu11 keu31 fu24
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撐死
因為吃得過多，飽脹而死。
cang31 si31
辭典例句例：遐隻流浪狗一下子食忒多物件，無想著嗄撐死啊，實在苦憐。(那條流浪狗一下子吃太多東西，沒想到卻撐死了，實在可憐。)
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高粟
1.植物名。禾本科蜀黍屬，一年生草本。莖粗葉大，高約二公尺，夏季於莖頂結穗。我國北方有大規模栽植。除供食用、釀酒外，亦可作為飼料，是重要的雜糧作物
goo11 siu24
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高粟酒
用高粱所釀成的酒
goo11 siu24 ziu31
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蓬萊米
臺灣稻米的類型之一。屬於粳型的稻米，能抗旱、抗蟲。日本人占領臺灣期間，在臺灣生產以內銷日本。為和臺灣原有的在來米及日本原產的內地米區別，特命名為「蓬萊米」。因其直鏈性澱粉含量較低，故煮後的米飯黏性高而軟。適合製成米果、餅乾、寧波年糕等食品。
pung53 loi53 mi31
辭典例句例：蓬萊米用來煮飯煮糜，秥米用來打菜頭粄，有隨人个用途。(蓬萊米用於煮飯煮粥，在來米用於做蘿蔔糕，各有用途。)
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角子菜
菠菜。
goo24 zu31 coi31
辭典例句例：角子菜个頭真會楔著泥沙，愛加洗兩遍正會淨俐，煮个湯正毋會沙沙。(菠菜根部很容易藏泥沙，要仔細清洗乾淨，煮的湯才不會沙沙的。)
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蓮霧
蓮霧，植物名。葉對生，呈長橢圓形或披針狀長橢圓形，表面暗綠色，裡面黃綠色。花色白。果實亦稱為「蓮霧」。由花托變成，呈扁倒圓錐形，有青綠、粉紅和白色等。一般供觀賞，鮮果供食用，葉、種子可為解熱劑。
特殊音lien53 bbu55
辭典例句例：圍牆外遐頭蓮霧樹，逐年攏打到賁賁像鈴瑯仔个蓮霧。(圍牆外那棵蓮霧樹，每年都結滿像鈴鐺的蓮霧。)
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燥糧
水分含量低，不容易變質，方便外出攜帶的一種食品
zau11 liong53
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剾皮
以刀子或尖銳之物去刮除表皮
kau53 pi53
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蝦仁
1.去殼的生蝦肉。 2.乾燥的去殼小蝦，用於當作炒香的配料。
ha53 rhin53
辭典例句例：這兜蝦仁足萋，會用炒豆腐乾來食。(這些蝦仁很新鮮，可以炒豆腐干來吃。)
例：客家惜圓內底定著會用蝦仁菣香，味素足餳人食。(客家湯圓裡面一定會用蝦仁爆香，味道非常吸引人。) -
血青
血液所發出的腥味
fied24 ciang31
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薰袋
吸食旱菸或水菸的用具
fun11 toi55
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豬油粕
煎炸豬油所剩的殘渣。
zhi11 rhiu53 poo24
辭典例句例：阿依頭愛拁豬油粕搵豆油，傍飯食真香。(媽媽最喜歡把豬油渣蘸醬油，配飯吃很香。)
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油鑊底
煮著熱油的鍋子裡面
rhiu53 bboo55 de31
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瘦豬肉
瘦的豬肉
seu31 zhi11 ngiu24
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醃缸
以陶土燒成，用來醃蘿蔔、酸菜等的缸子。
am11 gong11
辭典例句例：遐陣細子在遐賞个時務，無堵好拁阿媽裝鹹菜个醃缸打爛去啊。(那群小孩在玩的時候，不小心把奶奶用來裝酸菜的陶缸打破了。)
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酒盎
一種口小腹大，用來盛酒的容器
ziu31 ang11
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凝凍
凍結凝固。
特殊音kien11 dung31
辭典例句例：雞腳滷好，囥落冰箱去凝凍。(雞腳滷好，拿進冰箱去結凍。)
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酒粕
釀酒後所剩餘的渣滓。可以摻雜在飼料中，亦可烹調
ziu31 poo24
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箸笐
裝筷子的容器
chi55 gong53
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凝油
油脂遇冷凝結於食物上。
特殊音kien11 rhiu53
辭典例句例：天氣冷，用豬油炒个菜一下即凝油啊。(天氣冷，用豬油炒的菜一下子就凝結油塊了。)
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辣椒醬
以辣椒製成的糊狀調味料
lad43 zio11 ziong31
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漏子
一種灌輸用的器具。一般是由一個錐形的斗和一條管子構成，上寬下窄，有孔相通，多用於將液體、粉末、顆粒等灌入小口的容器
leu55 zu31
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樹薯
植物名。莖有髓，脆而易折，分枝為三叉。葉掌狀，三至七深裂。花為圓錐花序，黃或紅黃色。果實為球狀蒴果，具稜翅。其肉質地下塊根亦稱為「樹薯」。可供食用或製粉，並為酒精及味精之主要原料。亦稱「木薯」。
shi55 shi53
辭典例句例：樹薯个生命力真強，毋使仰子照顧、射藥即會用生到真好。(樹薯的生命力很強，不需要怎麼照顧、撒農藥就能長得很好。)
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油漏
一種灌輸用的器具。一般是由一個錐形的斗和一條管子構成，上寬下窄，有孔相通，多用於將液體、粉末、顆粒等灌入小口的容器
rhiu53 leu55
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舊穀
舊穀
kiu55 gu24
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熻菜
將菜悶熟。
hib24 coi31
辭典例句例：阿依煮菜遐下會用鑊蓋揜鑊來熻菜，得菜較快熟。(母親煮菜時會用鍋蓋蓋住來燜菜，使其快點熟。)
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舊米
舊米，指儲藏已久的米；後用以比喻生活狀況不佳
kiu55 mi31
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燒火
將燃料放入使之燃燒起火。
shioo11 foo31
辭典例句例：成過人無瓦斯爐，用灶頭燒火煮飯。(以前人沒有瓦斯爐，用爐灶升火煮飯。)